麺屋 海神 [Three-Amigosさんのクチコミ]

【１８６食目】あら炊き塩らあめん焼きおにぎり付き　　￥９５０

ラーメン特集第三弾は、塩ラーメンになるのかな？？
「麺屋 海神」です

こちらは、ちょっと前から気になっていたお店で、今回特集のため、訪問

なんでこちらのお店が気になっていたかと言うと・・・

このお店、ラーメンのだしを魚のあらで取っているそうなんですよね

行く前から心ワクワクです

場所は新宿の東南口から歩いて１分もかからないところにあります

今回は、塩ラーメンに焼きおにぎりのついたセットを注文してきました

動画はこちら↓

まず入ってびっくりするのは、店内の壁に「本日のアラ」というものが飾ってあります

どうもその日その日でだしを取っているアラが違うようで、

毎回店内に飾ってあるようです

ちなみに行った時は、５種類のあらで、「太刀魚・鰈・穴子・ハマチ・鯛」でした

どんな味なんだろうと想像もできず

楽しみに待っていると・・・・・

ついに御到着

まず先にラーメンだけ運ばれてきたのですが、まずラーメンをみて、びっくり

スープが透き通っている

これにはちょっと驚きました

またにおいをかいでみるとほのかに潮のにおいと、

魚のおいしそうな匂いがプンプンとしてきます

まずはスープから飲んでみましたが、これが非常においしい

もうラーメンのスープというレベルではありません

会席料理か何かで、出てくるような魚のスープっと言った感じのレベルです

ここまで魚の旨味を濃縮したスープは、

これだけでも料理として成り立つのではという感じでした

麺はストレートな細麺で、コシが結構ある麺でした

具材には、２つのつみれ（鱈と海老のつみれと、鶏つくね）と、

白髪ねぎ・みょうがなどがのっています

つみれは、魚のつみれのほうは、当然ですがスープとの相性も良く、

鍋の具材を食べているような感じです。鶏つくねも軟骨がコリコリ

していて、逆にアクセントになってよかったです

一番良かったのは具材のみょうが

全体の味を締めてくれるというか、味をまとめてくれるアクセントになってＧＯＯＤ

全体的に塩ラーメンとしてはかなり完成度は高いと思います

まあこれを塩ラーメンと判断するか、魚料理と判断するかはあなた次第かもしれませんが

またこのラーメン楽しみは食後にもやってきます

セットのおにぎり、これをスープの中に入れて、お茶づけのようにして食べるそうです

いざ作り、食べて見ると・・・

これもまたおいすぃ〜

今日はあらに鯛が入っているから、そう感じたのかもしれませんが、

もう高級な鯛茶漬けを食べているような？感じです

しかも鯛茶漬けよりも、色々な魚のあらで作ったスープなので、

それよりも味わいが深く、上品なお味になっております

もうこれはラーメンというよりも料亭で食べてる味かもしれませんね

これは是非一度食べて、まったく新しいこの境地を味わってほしいですね

新宿駅近くなので、行きやすいと思うので是非超オススメです

麺屋海神 （ラーメン / 新宿、新宿三丁目、新宿西口）
★★★★★ 5.0