ぽん多本家 [megareboさんのクチコミ]

2006/3/14
今日のランチは御徒町のトンカツの名店ぽん多で頂きました。
フリーの客を拒絶するような重厚なドアを開け店内に入ると、入って直ぐの場所にカウンターがあります。
座席は4席しかありませんが、2階にはテーブル席もあるようです。
ただ、独りで行くとカウンター席に案内されますので、2階の姿を窺い知ることは出来ません。
カウンターの奥では、気難しそうな顔をした御主人が調理をしておりました。
メニューを渡されましたが、今日は「カツレツ」を食べるつもりで伺いましたので、「カツレツ」2650円と御飯、赤出汁、御新香のセット500円を注文。
注文が入ると御主人は冷蔵庫から肉を取出し、肉を叩きだします。
叩き終わると肉にパン粉を漬け揚げ始めます。
暫くすると、カツを揚げるパチパチという音が聞こえてきました。
低温で揚げているので音はとても静かです。
待つこと15分ほどして「カツレツ」が出来上がりました。
金彩で縁取られた奇麗なお皿に縦横8等分されたクリーム色のカツが並びます。
大きさは15㎝、厚さは2㎝ほどでしょうか。
カツの横には繊細に切られたキャベツが添えられ、彩りを添えていました。
まずは何も漬けずに一齧りします。
上質の油で揚げられた「カツレツ」は低温で揚げているにもかかわらず衣がサクサクします。
通常この手のカツは皿の下に油が溜まったりするのですが、そのようなことは一切ありません。
また、衣が剥げ落ちるようなこともありませんでした。
「カツレツ」はとても柔らかく仕上がっていますが、ジューシーさには欠けるようです。
また、断面を見た限りでは比較的に火がしっかり通っている印象を受けました。
他にはマスタード、ケチャップ、ソースなども用意されていますので、それぞれ漬けて頂いてみることに。
どれもなかなか美味しかったのですが、トマトケチャップとの相性がとても良いように感じました。
ソースは超辛口のウスターソースですので、豚肉の旨味を損なわないように、あまり掛け過ぎないように注意する必要があるでしょう。
御新香は若干貧弱だったけど、御飯と赤出汁はとても良い出来栄えです。
御飯はお米がピカピカですこぶる美味。
もっとお代りしたくなります。
赤出汁のなめこ汁も良い素材を使用しているので、最後まで美味しく頂けました。
今回はたまたまだったのかもしれませんが、肉は脂身が少なく至って淡白な味わいで、私の好みからは少し外れていました。
もしこれが普段通りのものなら、まさに「カツレツ」という料理であり、「トンカツ」とは別物なのかもしれません。
隣りで健啖家の方が魚のフライ盛り合せとビーフシチューを頂いていましたが、こちらもとても美味しそう…
次回はビーフシチューかな～