ヒュージ [ひげおじさんさんのクチコミ]

カフェ風の外観で、求道家には、なんとなく入りにくい。でもユニークで、なかなかいかした店だ。飲み物の種類が多いし、道場に似た空気はアウトで、仕事なんてしてませんよという趣味人や、トレンドをわきまえた、今風のカップルが肩を寄せ合う場所、なのかも。申し訳ないことをした。ビーフは、赤黒く煮詰まっている。ボートのような、横長の白い器はおしゃれで、両手で抱えると、なぜかうれしい。ご飯は加減してくれる。四角く切った肉は、小さく、ソースがウリだな、とわかる。漢方とうたっていたようだが、含蓄ある配合だし、押し出しが強い。痺れるスパイスと、八角を多用している。マイルド感は、ココナッツミルクか。オイリーだが、必要な脂という気がする。色はスパイスと、たぶん赤ワインではないか。さっそく家で真似する。ペッパーミルに、滅多矢鱈に、中華系のホールスパイスをぶち込み、20分ばかり挽く。濃く煮出した烏龍茶に牛肉を入れて２時間蒸して、スパイスをどばっと、投入。赤ワインと、ココナッツミルクを入れ、弱火で、ことこと。うーん、全然違う。チキンを食べに再訪。こっちは、わかりやすい味だ。タイのグリーンカレーがベース。でもヨーグルトがたっぷりで、インドと、巧みなクロスオーバー。鶏の肉質がいい。なんにも、書いてないが、これは銘柄系だろう。しかも、ソースが肉の中にうまく入っている。ビーフを食べたとき、もしかして、この味、ビギナーズラック？と思ったが、そうではないらしい。