麺屋 はやしまる [yoripさんのクチコミ]

平日の19:00ごろ訪れました。場所は高円寺北口から7〜8分でしょうか。思ったより先でした。しかも、さらに路地を入る必要があるため、初めて行かれる場合には、事前のリサーチが必須かと思われます。

お店はカウンターのみ10席程度。先客は４名で２人は食事中。スタッフは30代ぐらいのお兄さん１人でした。
注文は口頭で。料金は後払い。お冷やはカウンター上のコップと冷水ポットでセルフです。

つけ麺（塩・１玉・750円）を注文しました。２玉まで同料金とのことですが、本日は連食企画のため、少しセーブします。

麺の茹では、大鍋に泳がせていました。久しぶりに見るような気がします。
だいたい、あの胴長の茹でざる（正式名称不明）は、いつからラーメンに使用開始されたのか？あのアイテムは、そもそも立食いの駅ソバから始まったものかと・・・

などと考察しつつ、待つこと７分（ちなみに普通のラーメンは４分でした。）でつけ麺・塩・１玉が登場。

麺は中太、もっちりシコシコ系で美味しいです。
つけ汁は濃厚さはないんですが、しっかり出汁は出ています。魚介系が勝っていますが、魚粉たっぷりなんてことはありません。
油は、見た目は乳化しているのか目立ちませんが、カウンターにボックスティッシュが欲しいくらい入っています。唇にベットリ付きます。ただ、それほどしつこい感じはありませんが。

つけ汁にはメンマ、チャーシュー、刻みネギ、海苔が入っていました。
メンマは、見た目普通ですが歯応え２倍？、チャーシューは小振りな物が２枚半。焼目が入っており、かなり研究されたような仕上がりでした。

最後にスープ割りをいただきましたが、スープは焼酎お湯割り用のシブ系陶器カッブで提供されました。
思わず一口飲もうとしたら、推定95度でヤケド注意！素直に余ったつけ汁に投入し、美味しくいただきました。
腹八分目、満足の一食でした。