中国飯店 市ヶ谷店 [dancyoteiさんのクチコミ]

2005/10/23 「酸辣湯麺」写真追加
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オフィスの近所。

看板の酢豚を含め、昼、夜、と、何度も利用させてもらっている。

2004/10/28
昼、二日酔いのため、どうしても「酸辣湯麺（さんらーたんめん
（酸っぱくて辛いスープ、の麺））」が
食べたくなり、足を運んだ。

酢豚は看板であるが、「酸辣湯麺」がうまい、かどうか、は
わからなかったが、同じ、「酢」のもの、という妙は連想から
行ってみた。

昼の、麺のメニューにも、のっていない。
聞くと、作ってくれると言う。
￥１５００。

我がままメニューのためか、若干時間がかかった。

運ばれる。
やはり、真っ赤。

スープを一口。
トロミがあり、酸っぱ辛い。（酸辣湯であるから、あたりまえである。）
やはり、黒酢なのか、心なしか、酸味にコクがあるような気がする。

一般的な酸辣湯のレシピでは、胡椒の辛味、を利かすのであるが
これは、あまりしないようである。唐辛子の辛味であろう。

具は、豆腐、鶏肉、筍、生椎茸、ハム（中華ハム？）、溶き卵。
いずれも、細く切られている。

そして、トロミのスープの下には当然、麺が入っている。

毛穴全開。汗が滝のように、落ちる。
お絞りで、汗をぬぐいながら、食べ進む。

麺を食べ終わった。普通のラーメンであれば、
基本的には、ここで、スープを完飲するかどうか、考えるところ
で、あるが、今日のものはもともと、酸辣湯。
スープが主役である。

飲み干さなくてはならない。
辛いし、酸っぱいが、やはり、それだけではないところが、
中国飯店である。スープ自体のダシ感も強く、うまい。

これ、四川料理というよりも、中国大使館の元シェフ作。
北京流なのではないだろうか。
（北京料理と、いう意味ではない。）

スープを飲んでいるうちに、ナマコが出てきた。
（これも、北京流？）

これで、アルコールも完全に、抜け、胃も、活性化。

うまかった。

何を頼まれても、どんとこい、という、懐（ふところ）の深さ、
平均点の高さ、万人受けする味でありながら、かつ、洗練された味。
そんな、形容詞が合っていよう。

サービスも高級店にありがちな、敷居の高さや、いやみな感じもなく、自然。

恐るべし、中国飯店。！！さりげなく、レベルは高い。