ラーメン和尚 [フリットさんのクチコミ]

昨日得意先と学生時代の話をしていると国分寺の話題で盛り上がり、話の途中から残念ながらこのお店が頭の中を彷徨い始めてしまいました。って事で訪問。

当初は昭島で営業しており、２００４年９月に国分寺へ移転したそうです。１１時半過ぎへ訪問。なんと客０人。帰るときも１人しかおらず、不人気店か???
壁に「三隆丸」と書かれた大漁旗が貼られております。魚介に拘っている事が窺えますね。
あと、棒グラフの表が張られている。よくみるとグラフの下には人の名が記されており縦軸には数字が。どうやら学生は１０人新規の客を紹介するとラーメンORぎょうざをサービスするようです。ちょっと笑っちゃいました。（因みに１位の人は２１人紹介した実績がありました）

メニューを見ると、塩・醤油の順番に記されていたので、ラーメン塩（６８０円）を注文。

スープを見ると、これホントに塩？って位に豚骨醤油チックな色合い。そして香りは魚介が強い。
豚骨と鶏がらの動物系と煮干やアジ節などの魚介系のWスープ。塩味はあまりせず、醤油が入っていないスープと言った方が正確なような気もします。
熱したステンレス製の分銅をスープに入れ沸騰させ、熱々のスープを出す事は有名なようです。
そもそも魚介系の出汁は高温で煮たり、長時間にると風味が飛んだりえぐみがでます。それで獣系とわけてスープをつくるのだが、青葉のように温いスープになってしまうお店ってたまにありますよね。
この方法ですと魚介の風味豊かな上に熱いスープになります。（永福　大勝軒に比べればなんてことはない熱さです）更に、宗田節の粉がより一層芳醇なスープにしております。近くにある太陽堂程ではないが、結構ワイルドなもの。

麺は中太縮れ麺で食感がよく弾力性があるが、麺自体に主張はあまりありません。このスープとの相性はグッド。

バラ肉ロールのチャーシュは燻製されており個人的にかなり好きな味です。チャーシューを追加すればよかった。メンマは普通に美味しい。山くらげは濃厚なスープに対する口休め的なものかな。

ちょっと後味が気になるが、レベルの高いラーメンだと思いました。