ラーメン和尚 [koyamazaki36さんのクチコミ]

☆ 塩らーめん６８０円
祝日の１３:３０ごろ来店。カウンターだけの１２席。比較的席と席の間が開いており好感が持てる。テレビがついいていて、ドロドロ系の昼ドラが流れていた。入口近くの角に着席。「塩らーめん」を特に悩まず注文。
店内の張り紙に「ステンレス製の分銅を熱してスープにいれ、２度調理してさらに出汁の風味を増す」みたいなことが書かれている。テーブルにおかれたメニューの裏には、週刊誌で紹介された佐野実氏のコメントの載った記事がパウチされている。もう一枚石神秀幸氏のコメントおよび採点の載った記事をパウチしたものもある。どちらの記事も熱した分銅を入れる調理法のことを賞賛したコメントを書いてあったが、佐野氏のコメントに麺については改良の余地ありと書かれていた。熱々の香ばしい風味のラーメンなんだろうなとちょっと期待がふくらんだ。
【ラーメン評】
すこし黄色味がかった濁り目のスープに魚粉が若干浮きすこし見た目に粘度のありそうなコッテリさを感じるスープ。
麺は光沢のあるつるっとした食感の強そうな中太麺。トッピングはメンマ・のり・山くらげ・なると・ねぎ・脂身のある柔らかめのチャーシュー。
◆おいしいところ
・しっかりした魚介の香りが食欲をそそる。
・スープは見た目よりもアッサリしていて見た目ほど濃くなく、豚骨の風味は抑えられてていて魚介の旨みがまろやかに感じる。塩加減も程よい。
◆イマイチなところ
・麺はつるっとしていると言うよりもぬめりを感じ、食感がイマイチ。
・麺とスープの相性が合っていない感じがする。
・山くらげのトッピングは珍しい（無坊でもトッピングしていた）がこのスープにはイマイチに感じる。
・チャーシューは脂身が強くこってりしておりしつこく感じイマイチ。
・熱したステンレス分銅を入れた調理法なので熱々かと思ったスープは普通の熱さだった。
【総評】
スープへのこだわりは感じるが佐野氏が感じたように麺に違和感を感じるラーメン。熱したステンレス分銅を入れる調理法も魚の香りを立たせるためだけにしては風味はふつうでも良くあるほど。特に公に見せてくれたほうが効果があると思うのだが・・・。自分には全体的に味のバランスが物足りなかった。