ラーメン創房 玄 のクチコミ一覧 新着順

「体に良いラーメン」とか「無化調」という触書のラーメン屋はどうも自分には合いません。味がボンヤリしているのです。
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2003年に一度訪問。やたらと「味にこだわり」を前面に押し立てている店は奇天烈な味の店も多いけれど、ここはまあ普通に楽しめる味と思った。
小麦胚芽が入って「ビスケット」みたいな味の麺には笑ったけれど。(普通の麺もあります)
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以前からアキバで買い物の帰りにちょくちょく寄っていましたが、本店ができる前あたりから質が下がっていっている気がします。
そろそろ★２に落ちるかも。
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２時過ぎに入店。それでも満席＋７人待ちの盛況ぶり。ま、祝日やし。
玄流塩ラーメン（７８０円）を注文。
スープはあっさりながら鶏の味がしっかりしており◎だが、
麺、チャーシュー、メンマは至ってフツー。
アクセントの青菜は、水っぽさを増してマイナスポイント。
相対的に、フツーのラーメンの域を超えない感強し！
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麺が茹であがる、何分前にスープを入れてるんだ！
まず一口スープを飲んでみてびっくり！ぬるくて飲めたものじゃない。
うまい、まずい以前の問題！
まずかったら、御代は要りませんと書いてあったら払わない！
でもそんなお店に限って、前金食券制・・・・・
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今日一月ぶりに訪れましたが、かの有名な店長さんがカウンターから見える所で
満面の笑みで札束を勘定していました。JAZZのBGMが流れる｢めんめん｣の狭いカウンターで
修行僧のような表情でラーメンを作っていた同じ人とは思えませんね（笑）。

今日は｢玄ラーメン｣というのを頂きました。薬膳ラーメンというので期待はしてません
でしたが、やっぱり微妙な味でした。焦がしネギで風味を良くして、さらしネギでサッパリ感を
出すつもりなんでしょうけどこれって誰が食べるためのラーメンなんでしょうか？
…
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期待すると裏切られます。身体にいいんだな～、近くによったから話しの種に、程度ならいいのではないでしょうか。いい材料を使っているのはわかります、わかりますが、今一つ工夫が足りない。店主の姿勢がいいので、もう一度足を運びたくなるような味を望みます。
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魚介系醤油ラーメン680円前後、しばらくすると食べたくなる味で何度か食べています。能書き通り化調を使っていなければ、素材だけで十分な旨味を出しています。漂う臭気ほど食べては気になりませんので、上手にスープを作っている感じです。煮干系をあまり使わず、醤油が塩に比べ臭気を押さえる効果が高いためかもしれません。
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和風だしがしっかりと主張している。
チャーシューはなかなかの味。
「玄麺」を食したが、つなぎに山芋を使用しているらしく独特の風味と色でした。
味によって麺を変えているらしいので、次回は他の味もチャレンジしたい。

玄麺 2002.2.24
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店が出来た当初は美味しかったが、この前しばらくぶりに行ったら
見るも無残な味、こだわりの素材と言うのはわかるが組み合わせが
最悪、3口も食べられなかった。
04/20/03
今日、両親と総本店に行きました。
自分は「玄流塩ラーメン」を親父は「超こだわり（しょうゆ）」お袋は「みそ」をそれぞれ注文
塩は予想と反して少し茶色いスープ（半透明のスープを予想してから）少しびっくり、それは飴色タマネギ
の色だと理解した。味はまあまあ十分に食べられる。「美味しい」と苦しいながらも言える
しかし…
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