ル・パティシエ タカギ [takekodaさんのクチコミ]

我が家の今年のクリスマスケーキ。
もともと取り扱いのあるエキスプレスロールのチョコレートバージョンです。
割と細めのロールですが全長は49cm、この外観、まさにインパクトです。
スポンジに巻かれているのはミルキーなショコラクレームをまとったマロングラッセ。周囲は木の皮をも髣髴とさせるように塗られたビターチョコレート。箱から取り出すと、まずショコラのかなりがつんとした香りにやられます。かなりヴォリューム感のあるこのショコラの香り、少々ビターで焦げっぽさもありました。香り、強いですね。
味わいは甘さ控えめで、後から少々の酸味を感じさせるショコラ。あまり甘いものが好きでない方も美味しく召し上がれそうです。この部分が意外と厚めで「こんなに多いと飽きるのでは？」と思いましたが、スポンジ部分とのバランスもうまくとられています。クラッシュされたグラッセはたっぷりでしたがイマイチ食感がよくなくて、全体のまとまりはよかっただけにこれが唯一残念でした。洋酒を効かせる、少しねっとりと仕上げる等もう一工夫あると更によかったのではないかと思います。

ところで、タカギさんのサイトにはまずマドレーヌが登場します。これがまた、しつこいくらいにとにかく登場します。
オーナーシェフの高木さんは10歳の頃、ご母堂の作る美味しいマドレーヌを見よう見真似で作り、皆にとても悦んで貰ったのだそうで、その嬉しさが彼のお菓子作りの原点になっているのだとか。「みんなに悦んで貰いたい」、その気持ちをいつまでも忘れないよう、マドレーヌはこちらのお店のシンボルになりました。素敵なお話しですね。
クリスマス前夜、我が家にもその美味しいが届きました。高木さん、美味しかったです。ありがとう。