ピエス・モンテ [chiyogoroさんのクチコミ]

銀座にある老舗パティスリーで営業時間がなかり遅くまでのようです。確かに夕方遅い時間のほうがお菓子もそろっていたと思います。厨房がオープンになっていて、店内にいると作っている人がよく見えます。接客はかなり素っ気ない上、買ったお菓子を手渡しせずに何も言わずに黙って厨房に戻っていかれたのはかなり残念でした。
私はモンブラン￥750とフロマージュ￥500を頂きました。特にモンブランは価格と味を考慮すると個人的には☆1だと思います。特にマロンクリームの風味や素材感の弱さ、そのほかのパーツも素材が良くないせいか、私はまったく美味しいは感じませんでした。構成としては台がパートゥシュクレ、極軽いクレームダマンド、クレームパティシエール、黄色いマロンクリームで中に黄色い栗が一粒入っています。タルト台の周りを囲むようにショコラクリームがデコレートされています。フロマージュはクリームチーズを使ったスフレタイプのチーズケーキです。台にはしっとりしたビスキュイ、で上のほうはとても良い焼色がついています。しかしこれは食べるとかなりカリッとした食感で、個人的には焼きすぎではないか、と思ってしまいました。かなり小さいので上がこの硬さだと食感がボソッとしてしまいましたし、チーズの風味をしっかり味わうことができませんでした。シュークリーム￥350はとても小さく、皮がしっとり、薄いタイプです。こちらもやはり味と値段を考慮すると☆1です。全体的な見た目の感想は色合がちょっと不自然ではないかと感じました。