熊本ラーメン ひごもんず 西荻窪本店 [よーぜふBさんのクチコミ]

　以前から気になっていた、ひごもんず本店です。
　本店と武蔵小金井店（以下「ムサコ」ひごもんず）との比較が目的でした。結論として、ひごもんず・桂花を含む熊本ラーメンを深く理解するために、是非本店を・・・、と言う感じです。

◆スープ：本店もムサコと変わりない濃厚クリーミーさ。ただ、胃もたれがムサコの場合数時間続く（※）が、この店は１時間以内には消える感じ。その意味で、適度なヘビーさ。桂花よりは少しクリーミー度が高いと思います。
◆角煮：ムサコが味付けを若干浅くしているのに対し、この店は桂花の角煮に近い濃厚な味付け
◆叉焼：周囲を香ばしく焼く技術は、本店がムサコを相当上回る。これも桂花に近いか。
◆その他は、ムサコも本店も大体同じ（餃子もタレなしで美味い絶品）。

以下、多摩地区以外の方は読み飛ばしてください
※ムサコの長時間胃もたれは、決して不快なものではありません。と言うか、心地よい胃もたれを楽しむためにヘビー豚骨の店に行くわけですので。桂花とこの店が共通して胃もたれが重くないことを考えると、ムサコに比べ本店では、スープでも桂花レシピに忠実な感じがします。

※ムサコのヘビーさは、豚骨を慶徳ミート（ソーセージで有名な小金井ケーニッヒの親会社）から卸してもらっているというプライドにもよると思います。（良質な豚骨を徹底的に煮込み濃厚スープにすれば「美味いけど胃もたれする」のは仕方ない話です。）
慶徳ミートについては、次の参考URLを御確認ください。
www.t-meat.or.jp/049konig.html
そして、この店（西荻窪本店）の豚骨仕入れルートをご存じの方、是非書き込みを・・・・。（西東京にあれば、その店で肉を買いたいので）