ら・利す帆ん [chiyogoroさんのクチコミ]

こちら、ら・利す帆んはあの、モンサンクレールの辻口シェフやロートンヌの神田シェフが一時期修行なさっていたパティスリーです。駅からも遠くかなり利便性が悪いのですが、地元にしっかり根を張ったお店です。

●ショコラのケーキ：家には胡桃に砂糖衣をつけたものとプラックショコラがデコレートされています。またコーティングは固めのショコラ。ショコラ風味のビスュイの間にガナッシュをサンドしています。ビスキュイがそのままでシロップも打たれていない為、かなり食感がゴソゴソしていて、ガナッシュと一緒になったときにあまりも食感が浮いてきていました。☆2
●シュークリーム：やや浅めの焼加減のパータシューにシャンティイとクレームパティシエールが混ざったクレームが入っているだけです。かなりシンプルな作り。どれも突出した個性がないものの、クレームもシューもしっかりした作りで、ソツがありません。特にクレームの口どけがクレームオブールみたいで、リッチな感じがしました。風味はそれほどでもありませんが。だめかなぁと食べる前から密かに思っていましたが、意外に美味でした。
●モンブラン：台はかなりきめ細かいビスキュイ、その上にはシャンティイとマロングラッセ、マロンクリームとなっています。上にも皮付きマロンがデコレートされています。きめ細かすぎるビスキュイがどうもアダになっているような気がしました。こちらのビスキュイはきめ細かいのですが、どうも口当たりがボッソリしています。マロンクリームはこちらも絹引き状態でかなり練り込まれているのですが、どうもこの細かいザラ付きと渋みが口に残ってすっきりしませんでした。☆2
●石神井公園の樹：地元の名物となっているロールケーキです。冷蔵保存ではなく常温保存です。生地はビスキュイ、間には少量のクレームオブールが入っています。ノワゼットの風味が付いているらしいのですが、どうも薄すぎてあまり感じません。ビスキュイがボロボロ状態です。断面を見るとかなりぼっそりしてて、切り口がごわついていました。

それぞれの値段はわかりませんが、全部で￥1900円台でした。シュークリーム以外はかなり残念な味でした。かなりオールドファッションな味と見た目ですが、昔はきっと最先端のお菓子だったのだと思います。