麺屋 旅人の木 [ひげおじさんさんのクチコミ]

　夏季限定「潮州らー油風味そば」を賞味。ほんとうは普通のつゆそばのつもりだったが、気持ちがぐらぐらっとしてつい頼んでしまった。らー油は、辛味控え目でさらっとしている。具は少量多種。麺は日本そばの花巻みたいな極細で、氷水にくぐらせたのか、冷えて引き締まっている。よくかき混ぜると、「一二三」ゆずりの昆布や煮干、鰹節の効いたあの独特のテイストが丼の底のほうから湧き上がってくる感じで、具が麺に適度にからんで、歯触りに微妙な変化を与える。らー油は多めだから、ヘヴィーとは言わないまでもミドル級の食べ応えだが、後味にはさわやかもある(2007/8/6)。
★★★★★　どの駅から近いという店じゃなく、どの駅からも遠い店。高級スーパーKからも徒歩数分と離れているから、ラーメン屋としては無謀な立地だ。武蔵野市のディープな領域をさらに探って行くと、芝生に生まれ変わったサッカー競技場を持つYのテリトリーに入って、市役所にも近くなるから、この周辺には食べ物がいくらか増えるし、中華屋はいつも込んでいる。この店があるブロックはいわば真空地帯で、自転車ですいすい走った後、店に入ったのは開店直後だったか。この時、伝説のフォークシンガーTWとすれ違ったような気がしたが、勘違いかもしれない（あるいは…）。「一二三」の弟子筋と聞いていた。親方以外触れてはいけない約束事があの店にはあったから、本当に修行したのと思った。麺はちりちりの細麺で（現在もそうだが、蕎麦粉はブレンドしていない）、全体として「一二三」色は強くなく、ひなびた昔風の中華蕎麦。各駅停車で降りたら、みたいなシチュエーションで食べる味だった。昨年末、久しぶりに寄ってみた。ここの主人は研究熱心のようだ。素人のように見えるが、包丁のセンスがある。チャーシューの風の当て方、みたいな技術をきちんと持っている。一手一手が正確で、計量や計測に頼り過ぎている感じは受けない。出てきたラーメンの顔つきがキリっとしている。麺は平打ちの太麺にチェンジ。家系の酒井製麺みたいな食感に近く、これが、煮干、昆布をベースにしながら、ガラ、肉汁で濃厚感を打ち出した基本の出汁に、多めのみりんと少量のごま油を加えて和風にぐっと傾けた新感覚「一二三テイスト」にばっちり合っている。刻みタマネギが散って、いいとこどりの気もするが、きちんと消化していると思う。本家よりも、脂っこく、また骨太の作りにして、メニューの中では、チャーシュー麺のバランスが一番いい（メニューはよく整理されている）。
　相撲部屋の空気は感じられないが、フォークシンガーが集まるライブハウスのにおいはある。若夫婦らしき二人でやっていて、当然のことながら、客は近所の人たちが大半で、しっかりチューニングされた、古い木を使ったギターの音色を…(2007/1/16)。