洋食三太 ようしょくさんた /北千住、京成関屋、牛田/洋食、とんかつ

北千住・綾瀬・亀有・お鼻茶屋・堀切菖蒲園・金町・柴又・松戸

北千住と地元亀有を中心に、上りは綾瀬〜北千住辺りまで、下りは金町・松戸〜柴又辺りまで、また、お花茶屋や堀切菖蒲園辺りもご紹介していく、地元密着型ローカル特集です。（笑）

ランクはジャンルを問わず、僕の個人的お勧め度です。

（ランクＡ）　優

（ランクＢ）　良

（ランクＣ）　可

★いずれの店も、地元の方々の支持を得て長年営業しておられる訳で、僕の個人的好みなど気になさらず訪ねてみて下さい。★

（2009/09/29更新）

1,500円以上かけても食べたいご馳走のとんかつ

その昔、とんかつは寿司よりも鰻よりも天麩羅よりも高級なご馳走でした。
豚肉だって、今どきのブランド･ポークなんかよりよっぽど美味しかったのです。
例えば、一流フレンチのイベリコ豚ロースのグリエなどと比べてみても、
極上のとんかつであれば、豚肉料理としての完成度はずっと上だと思います。
しかし、残念ながら、今ではそういう「本当のとんかつ」はほとんど姿を消してしまいました。
ここでは、昔の「本当のとんかつ」を偲ばせる、数少ないとんかつ屋さんをピックアップしてみます。
基本要件は、① ロースかつで、② 定食価格が1,500円以上、の2点です。
Ａランクのお店はもちろんですが、Ｃランクのお店でも値段相当の価値はあると思います。
なお、選者の基準は、最も重視するのは肉で、厚めでジューシー、旨味が濃く、脂身が多めで、柔らかすぎない適度な弾力のあるもの、次に衣で、しっかりとした食感で風味のよいもの、そして油は、植物油かラード、という感じです。
したがって、薄い肉、ぱさぱさの肉、旨味の足りないもの、脂身のすくないもの、極度にやわらかいもの、弱い衣、焦げぎみの衣、ごま油を使ったもの、などは相対的にランクが低くなっています。また、評価はとんかつ自体が中心ですので、ご飯や味噌汁や副菜がいかに良くできていても、高い評価にはなりません。
ちなみに、有名店で選から外したものには、
双葉（上野）、ぽん多本家（上野）、ぽん太（代官山）、勝漫（淡路町）、丸栄（自由が丘）、丸一（大森）、とんき（目黒）、まい泉（表参道）などがあります（他に、ひれかつ専門店も当然除外されています）。

（2008/03/29更新）