北京遊膳 [とんしさんのクチコミ]

このお店は本当に美味しいですね。
私の「素材の良さを引き出して、綺麗で、さっぱりとしているけれども、それでいて旨みがあり、繊細で複雑な味がする」という料理の理想を中華で実現してくれているお店です。
中華というと、どうしても油が多い、味が濃いといったイメージを持ってしまいがちですが、それとは対極にある中華料理というものが存在することを認識させられます。

こちらのお店のご主人はすごくセンスの良い方だと思います。
そして、このお店において重要なことがひとつあります。私が味で★★★★★をつけるお店のほとんどに共通していることでもあります。
それは、ご主人自身が料理を作られておられるという点です。
支店を出されたり、お店を大きくした時に、この「本当に美味いもの」を作るための黄金律が破られるようです。
そのために、かつてのいくつもの名店が、その評判を落としていきました。

私の感性にぴったりとマッチした中華料理だと思います。
店内は狭いですが、大好きなお店です。