やましろ羊羹 東京販売所 [caddyさんのクチコミ]

向島の墨堤通り、ちょうど志゛満ん草餅の向かいあたりにある羊羹屋さんです。本店は博多にあるとのこと。

こちらの羊羹は「乾き羊羹」で、ようかんの表面に砂糖の液を塗っては乾かして砂糖の結晶膜ができているのが特徴です。口に入れると表面のガリガリとした食感があり、次にまろやかな中身の甘さが口の中に広がるという趣向です。この砂糖膜のおかげで中身のしっとり感が長持ちするようです。東京では非常に珍しい製法ですが、他にも岡山・古見屋製菓の「高瀬舟羊羹」（都内では池袋三越などで取り扱い・これも名品）などにも同様の砂糖の膜があり、この食感が味わえます。やましろ羊羹の乾き羊羹はやや甘みが強めですから渋めのお茶と良く合います。

この乾き羊羹、１日50本限定のようです。☆3.2です。