神名備 かむなび /千駄木、西日暮里、田端/醤油ラーメン、塩ラーメン

２３区の東に位置する城東地区のラーメン特集

ラーメンプチ激戦区が点在する城東地区。ガイド誌に掲載されにくいと言うか、ほぼ無視され気味のお店も含め、個人的に美味い！と感じたお店をご紹介いたします。

・城東地区の個人的解釈
人によって解釈の違いがあると思いますが、私の言う城東地区とは…

足立区、荒川区、葛飾区、墨田区、江戸川区、江東区、台東区（順不同）以上の７区です。このエリアを毎週末ウロウロしています。


2009年2月9日「らぁめん　きんか＠金町」追加の為、更新しました。

（2009/02/09更新）

〜美味必淡！脂ぎったのや化学調味料たっぷりなのはダメダメ〜

※判定基準変更：既存はラーメンとつけ麺の美味しい方を優先していましたが、ラーメンを優先します。（つけ麺は別特集を見てね）

○動機：実は２０代後半までほとんどチリトマトヌードル以外はラーメンとは疎遠でした。
しかし、中村屋のラーメンを食べて以来、蕎麦やうどんに決して劣るものではないと知りました。
そこで金欠と相まって、仕事中の昼食はなるべくラーメンにしようと決意し、○神氏監修のラーメンガイドを購入しました。

○選定基準：３０代になり胃が弱ってきているので以下のとおりとなります。
脂や化学調味料に頼らず、旨味のあるもの。
基本的には淡い味。（薄味とは違います）
鶏の味が強く、かつ他のものをブレンドさせてパワーアップさせたもの
とんこつ・みそ・辛いモノは得意ではないが、スープ作りの技術的な事はきちんと評価するつもりです。
麺は太さは気にしないが、つけ麺で多加水は低評価。かん水は麺を啜った時に気になる様だとOUT。
具はスープとのバランス重視。キチンと仕事がされているものは好みと関係なく評価するつもりです。

○探索エリア：西東京・新宿・埼玉・千葉・神奈川

○好きなラーメン店
ラーメン：『ちゃぶ屋』　『くぼ田』
つけ麺：『たきたろう』
２３区（西）：『じゃんず』　『一番・胤暢番』　『季織亭』
２３区（東）：『斑鳩』　『烈士洵名』　『麺処くるり』　『蘭丸』
武蔵野：『きら星』 『旅人の木』
多摩：『三歩』　『胡心房』　 『宝』
八王子：『雫』 『杉山』
埼玉：『榮ラーメン』　『あぢとみ食堂』
千葉：『奥村屋』
神奈川：『本丸亭』　『六角堂』
ラー博：『支那そばや』

※無名店は掲載対象外です。

（2008/06/24更新）

23区の東に位置する城東地区の紹介です。この辺り大好きなもので。

ガイド誌でも大体最後の方のページ、たまに下町特集で脚光を浴びますが…
東京グルメでも登録その他若干弱めの地区の様な気がしますが（哀）
上野、浅草、谷根千以外にもいい店沢山ありますよ！
足立、葛飾を主軸に城東地区の旨いお店、味のあるお店を御紹介します。

（2005/11/30更新）