神名備 [フリットさんのクチコミ]

以前から行きたかったつけ麺ＴＥＴＳＵが得意先の近くにある事が判明したのでちょっと寄ってみたら・・・
２０人弱並んでるよ、って事で近くのこちらへ。
このお店もmomochichiさんが高評価していたので記憶しておりました。

momochichiさんが高評価をしていた神名備そばはもうないんですね～、店頭に貼り紙がされておりました。
しかし、家で調べてみると１年半位前からなくなっているとの事。今は醤油と塩しかありませんでしたので醤油（７１４円）を注文。

出されたラーメンを見てビックリ！

ひょえー、神名備そばの名残が全くないではないか。見た目は完全に二郎系。やっぱり情報って鮮度が重要だなって思い知らされました。
が、味は見た目とは違いました。

スープは鶏がら・豚骨・牛骨といった獣系と鰹節・昆布・椎茸がメインといった感じでしょうか。野菜の甘味も感じますが、大量に乗っかっている葱の風味が強すぎる感もあります。
醤油もいい物を使っている感じで風味豊かで美味しいが、少し出汁が弱い気もします。それを揚げ葱でカバーしている感があるのは残念。

麺はカン水を使わない全卵麺なので、ざるそばを食べるように思いっきり麺を啜っても不快感０です。

具材はチャーシューと大量のもやし。チャーシューは八角がほんのり香って美味しい。もやしは賛否両論かな、個人的には濃厚スープではないので山盛りの必要はないと思います。

全体的なバランスはちょっと疑問を感じるものの、丁寧に作られたもので美味しかったですね。
醤油ラーメンでこのレベルなのだから、神名備そばはさぞかし美味しかったんでしょうね～