トシ・ヨロイヅカ [stonogobiopsさんのクチコミ]

ラ・ベル・エポックさんやオーキッドルームさんでクレープシュゼットを頂く以外、目の前でデザートを作って頂ける経験はなかったような…

2004年9月に俊さんが恵比寿店をオープンした当初は、目の前で作られるスイーツに感動しながらよく通っていましたが、日を追うごとに行列が増えるようになり、少しずつ遠ざかるようになってしまいました…(/_Toshi Yoroizuka 恵比寿本店が装いも新たにリニュアルオープンするとのことで伺ってみました…あの頃とは全く違う店内(あたり前だけど…爆)

手前のショーケースには生菓子、奥には焼菓子が並んでいて、白を基調にした綺麗な店内です♪

とりあえずシュー・ア・ラ・クレームは注文してからクリームを詰めるのですが、薄めのシュー生地はパリパリで、その中に香り高いクリームをたっぷり入れてくれます。
クリームはとてもまろやかで、優しい甘い香りが漂ってくるのですが甘過ぎないので、とっても食べ易く万人受けする味だと思います。

こちらの白いロールケーキは、まるでショートケーキを食べてるかのような食感で、卵白のみで作ったという白い生地に、これまた甘さ控えめなあっさりクリームが挟んであるので、パクパクと食べ進められます。
個人的にはコクがあれば嬉しかったかもしれません…(^∇^)アハハハハ!

続いてはプラスチックのカップに入った、こちらのショートケーキヌーボー フィグは、甘さを抑えた生クリームに、しっとりスポンジとイチジクジャムがサンドされ、上にはイチジクのコンポートがのってます…
ミントの葉が疲れてる姿に思わず笑ってしまった…(^∇^)アハハハハ!

こちらのパンテオンは、下に少し厚めのサブレ生地を敷き、その上に丸っこいチョコレートのクリームとカスタードのクリームをのせ、フランボワーズのソースがアクセントになっていて、まろやかなショコラと酸味が効いた感じが良いと思う…(^¬^)ジュル...

しかしながら、最初の頃のインパクトは薄れてしまい、極端に言えばなんだこりゃ!?っていう驚きもなくなってしまったような気もします…

きっとそれはお店が悪いのではなく、僕自身の味覚も変わり、この4年間でオープンした新しいパティスリーなどを巡ってもっと驚かせくれぇ〜!!という願望が、自分自身の味覚に何らかの影響が出てるのかもしれませんね…(/_<。)ビェェン

美味しいんだけど、物足りない（パンチがないともいう）…そんな味覚のブレを最近感じるんだよなぁ〜!?(^∇^)アハハハハ!

ごちそうさまでしたぁ〜(^人^ (^人^ )