ビゴの店 ドゥース・フランス プランタン銀座店（BIGO Douce France）/銀座一丁目、銀座、有楽町/ケーキ、パン

栗を使ったものって、いろいろあるんですね。

旬のものを旬に楽しむをコンセプトに、「栗」が入ったものを集めてみました。

ご飯、パン、和菓子、洋菓子なんでもありです。
栗の味が楽しめるかを元にランク分けを行なっています。

　A 最高におススメ
　B 結構美味しい
　C 普通

03/20　ビゴの店 ドゥース・フランス を追加
03/20　天現寺カフェ を追加
04/06　QBG ル・パティシエ・タカギ エキュート品川店 を追加
11/22　パティスリーカフェ　ラ・プレシューズ を追加

（2008/11/22更新）

焼き菓子にはパティシエの火の操り方が見えてくる

プチガトーをいつも買うつもりでパティスリーに行っても、無意識に焼き菓子を「あ、これも…」と追加してしまいます。
評価は主にダックワーズ中心です。特にバタークリームたっぷりで生地の食感に特徴があるダックワーズが美味しいところがＡになっている場合が多いです。

ちょっとした贈答品や生菓子よりも日持ちがするので、おやつとして本格的な味を気軽に楽しんでみてはいかがでしょうか？公園に行くときにポットに紅茶をいれてもっていって楽しんでもいいかもしれません。


私の個人的意見ですが、焼き菓子にはパティシエの「釜の仕事」が見えてきて、焼き菓子が美味しいところはどれも美味しいような気がします。

パティスリー以外にもカフェで美味しい焼き菓子があるところも掲載させていただきます。2005/3

（2008/03/06更新）

～見直される古いパン～

微量のイーストによる長時間発酵、薄い皮、成形なし、気泡たっぷり、水分たっぷり、持った感じからして軽い、というのがリュスティックの特徴。本来「田舎風の、粗野な」という意味だから、最先端をゆくパン屋さんの店頭から弾かれてもよさそうだが、反対に、そのものではないにしろリュスティック的な発想で作ったパンが必ず何種類かある。「田舎風の、粗野な」要素が都会から消え去っている現在、パン屋さんがおのおのの個性や主張を盛り込むことができるパンなのかもしれない。

（2005/12/14更新）