ビゴの店 ドゥース・フランス プランタン銀座店 [超神田っ子さんのクチコミ]

こちらのデニッシュとクロワッサンが好きでたまに買います。今回、改装後に行った際に何点か購入してみました。
（全写真はBlogにて公開しています。よろしかったら、そちらもご覧ください。）

「ダノワーズ タルト ポム（231円）」はサクッとしたデニッシュ生地の上に紅玉のスライスがのっています。林檎の食感がよく、甘みと酸味のバランスがよいデニッシュでした。よく見たら林檎型をしていてかわいいですね。

「ダノワーズ タルト ポワーズ（231円）」は"モンディアル・デュ・パン"入賞作品だそうで、こちらもかわいい洋梨型をしていました。サクッとしたデニュッシュの上にシロップ漬けの洋梨がたっぷりのっていて、その下には"クレーム・パティシエール（カスタードクリーム）"が入っている美味しいデニュッシュでした。

フランス、ボルドー地方の女子修道院で古くから作られていた伝統菓子である「カヌレ ド ボルドー（189円）」はラム酒で風味漬けしたカスタードクリームに蜜蝋を塗って焼き上げてあるので、キレイな焼色の表面はカリカリッとしているのに対して、中はラムの香りがよく、シットリして柔らかくクリーミーで美味しいカヌレでした。

フランス、ブルターニュ地方で古くから作られていた伝統菓子である「クイニー アマン（210円）」はブルターニュ地方の言葉であるブルトン語で"Kouign（クイニー） = お菓子"、"aman（アマン） = バター"を意味する焼き菓子です。こちらの「クイニー アマン」はエシレバターを使っているので、バターたっぷりでサクッとした食感のよいパイ生地をカリッと厚めにキャラメリゼされていて、甘くてバター風味たっぷりの美味しい焼き菓子でした。

「ブラウニー（189円）」は代表的なチョコレートケーキですが、こちらのものは胡桃がギッシリ入っていて、食べるたびにその香りと甘さのほどよいチョコレートケーキがよい組み合わせでした。ちょっと大きめでボリューム感もありました。

「発酵バタークロワッサン（189円）」と小さな「クロワッサン ジャンポン（53円）」です。「発酵バタークロワッサン」は文字通り、発酵バターたっぷりな風味がよく、サックとした生地がとても美味しいです。やっぱり、これがこちらでは一番好きです。「クロワッサン ジャンポン」が小さいながらもちゃんとクロワッサンで食感もよく、中に小さなハムが入っている楽しい一品です。

お気に入りなパン屋さんの一つなのでまた買いに行きます。


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過去の訪問

今回こちらが改装してからは初めての訪問し、初めてケーキを買ってみました。
（全写真はBlogにて公開しています。よろしかったら、そちらもご覧ください。）

「モンブラン（399円）」は、作りたてのようだったので持ち帰ってすぐ食べたのですが、和栗の香りがとてもよく、崩れそうな柔らかさのモンブランクリームでした。
中はメレンゲの土台、マロンカスタードクリーム、シャンティィ、マロンクリームと4層構造になっていて、シャンティィの中に栗の甘露煮が入っています。味付けは甘めですが、サイズが小さいことと甘露煮が入ることで味に変化が出るのでバランス的にはちょうどよい感じです。

バレンタイン限定の「ショコラ マロン（399円）」は、下地、チョコレートムース、周りをチョコレートでコーティングしている構造です。
下地はナッツが入っていて食感・香りよく、濃厚なチョコレートムースにもマッチしていて美味しいです。ムースの中には栗の甘露煮が入っていて、単調なチョコレートムースに味の変化が出て面白い印象でした。

"ビゴ"なのに"和栗"と思いましたが、美味しければそれでいいかなという感じでした。