楓 [QAZoo99さんのクチコミ]

店内は木を基調とした清潔な作り。カウンターのみ十数席で、新宿の麺屋武蔵出身の店主が始めたお店のようです。

卵入りのラーメン（名称忘れた。確か780円ぐらい）を注文。湯切りのパフォーマンスは面白いが、「本当に湯切りできてる？」と不安な感じ。麺を茹でるお湯が茶色いのも個人的にはうーん…。
中太麺はまっすぐストレート。モチモチとした弾力のある食感。でもやっぱり予想通り、湯切りが弱い。あまり湯切りにはこだわらないタイプだけど、一口目に茹で汁みたいな味がしたら、ちゃんと湯切りしろやぁ！って話ですよ。
スープは和風魚介といったところ。鰹、鮪…といろいろな魚でスープを取っているようですが、鰹節テイストが強いかなあ。日本人の原点に訴えかけてくる味はナカナカなんだけど、魚節のザラザラとした粉っぽい感じがうーん…。友人曰く、「味噌汁作る前のダシみたい」との評価。なるほど。
具のチャーシューは味は濃い目で柔らかく、旨みが凝縮されているし、半熟煮卵も味濃い目で旨いんだけどなあ…。
（★２．４）。