小邨 [赤丹。さんのクチコミ]

正月は、伊豆長岡へ湯治に行ってきました。
ついでに、以前の勤務先の赴任地である伊豆・松崎の蕎麦屋「小邨」に寄りました。
到着すると、既に他府県ナンバーのクルマが多数停まっております。

蕎麦好きに、あまねく知られている高橋邦弘氏の愛弟子であるご主人は、開店当時より、蕎麦は「もり」（細麺）と「田舎」（太麺）の二種類のみ、酒に添えるものは「焼味噌」、「そばがき」オンリーと徹底しております。

画像は「田舎」です。一般的なお店より細打ちで、喉越しも滑らか。「つゆ」は辛口ですが、前回訪問時よりも「だし」の風味が豊かでした。但し、水切りがイマイチなのが、惜しかった。笊を置いたお盆に盛大な水溜りが出来てました。

笊を食べたところで、客足も減ってきたので、追加で「そばがき」を頼みました。蕎麦の風味がダイレクトに楽しめ、かつモチモチの弾力感がいい感じ♪海苔、山葵、削り節などの薬味を適宜組み合わせると、味の変化がおもしろ～い。結構、時間を要しますが、注文する価値はあります。