一二三 [フリットさんのクチコミ]

ジロリアンの方々は「ラーメン二郎ってラーメンじゃなくて二郎だ！」といいますが、こちらのラーメンもラーメン？って感じですね。

駐車場を探して、五日市街道沿いにお店を見つけると、醤油と鰯の香りが。
「ここはラーメン屋か？」（もちろんラーメン屋だって知ってます、調べてから来てますから）
席に着くとラーメンのお絵かきが貼っております。お孫さんのかな？

一二三そば（９００円）を注文。麺をきっちり量ったり、亀からかえし（タレ）をすくった時にちょっとこぼしたら直ぐ拭いており、仕事の細やかさを感じます。

さて汁ですが、一見掛蕎麦ですね。醤油と味醂の味わいは蕎麦汁そのもの。しかし鶏ガラ、鰯？の味わいも強く、蕎麦汁でもラーメンの汁でもないような超個性的。特に鶏は支那そば　あおばでも使われている、ムラセの名古屋コーチンを使用。滋味深い味で、舌にジワっと伝わります。でも後味はすっきりしており、非常にレベルが高い。

極細の縮れ麺は１２５ｇ。硬めに茹でられおり、見た目からも味わいからもそば粉が大分ふくまれているように感じられます。最後までコシもしっかりしており、味わい・喉越し全てが素晴らしい。
しかし、個人的には吉祥寺ですとよしむらの蕎麦の麺の方が好きです。

モモ肉のチャーシューはあっさりした味わい。茎ワカメはヌルヌルとした舌触りとクキクキとした食感が美味しいのだが、この汁に合っているかどうかは人により大分意見が分かれると思います。その他の具は笹切りの白ねぎ。

９００円という値段はムラセの名古屋コーチンや蕎麦粉を結構使用している事から妥当でしょう。
接客態度もラーメン作りに対する姿勢に比例して素晴らしいと思いますし、汁・麺・具と全ての面でハイクオリティーである事は間違いないのだが、好みは大分別れるでしょう。
因みに私は、このラーメンだったら蕎楽や車家の日本蕎麦の方が好きです。