室町　砂場 赤坂店 [furutoneさんのクチコミ]

●08-07-31訪問　★全写真はブログに掲載★
（写真１段目）お酒、鳥わさ合　全景、玉子焼き　全景
（写真２段目）山葵蒲鉾　全景、茶わん蒸し　全景
（写真３段目）天もり　全景、別製ざるそば　全景
（写真４段目）鳥わさ合　拡大、鳥わさ合小皿に取って、玉子焼き　拡大、
（写真５段目）山葵蒲鉾　拡大、茶わん蒸し　拡大、天もり浸けつゆ　拡大
（写真６段目）天もりの小柱掻揚げ天麩羅　断面、天もりの蕎麦　拡大、別製ざるそばの蕎麦　拡大

ちと、古い訪問記で恐縮である。
この日は、会社の近くで飲む事にした。
向かったのは、以前から一度行きたいと思っていた、室町砂場赤坂店。
一般には、赤坂砂場、として知られている。
本家の室町砂場は、日本橋にあり、室町砂場を名乗るのは、この２軒である。

そう言えば、以前、砂場の中では老舗中の老舗、南千住砂場をご紹介しているので、そちらもご覧頂ければ幸いである。

暖簾を潜り、入口側のたたきにあるテーブル席が程々に埋まっていたので、奥の小上がりに上がる事にした。
美味い肴で酒でも飲んで、ゆるりと過ごそう、という魂胆であった。

先ず、酒７００円を冷（常温）で頼み、徐に（おもむろに）品書きを見る。
酒のお通しは枝豆が３つ。
これを摘みながら、考える。
好物の鳥わさがあったが、面白い名が付いている。
「鳥わさ合」と書いて、「とりわさあわせ」と読むのであろうか。
「あえ」と読むなら「和（え）」と記述するはずである。
ま、何はともあれ、この鳥わさ合７５０円を頼む。
玉子焼き６５０円も頼む事にした。


鳥わさ合は、鳥のたたきと蕎麦の芽を溶き山葵で和えた物で、たっぷりと揉み海苔を散らし、更にその上に白髪葱が載せられている。
全景写真も拡大写真も、海苔と白髪葱で、肝心の鳥が見えぬ。
小皿に取った写真をご覧頂きたい。
海苔と葱の量が多く、食べ応えのある肴である。

玉子焼きは、江戸前の玉子焼き、である。
つまり、甘い。
しかしながら、甘味は抑え気味になっている。
出汁巻き、と言うには硬目で、やはり、玉子焼きである。

ついで頼んだのが、板わさなのだが、この表記がまた面白い。
「山葵蒲鉾」と、記されている。
見た目のまんま、なのである。
そう言えば、山葵の他に、昆布の佃煮も添えられているので、ちと、見た目通りの名、ではないとも言える。（苦笑）
因みに値段は６００円で、なかなか良い蒲鉾が使われている。
噛めば噛む程、旨味が溢れ出て、酒が進む。

酒を追加し、もう一品、何か食べたいと、茶碗蒸し９００円を頼む。
熱々の茶碗蒸しは、好物の一つ、である。
昆布と鰹の良く効いた出汁で蒸された、玉子が美味い。
表面上は椎茸と岩海苔くらいしか判らぬが、中には芝海老も入っている。

〆にはこの店自慢の蕎麦を二品。
一品目は、天もり１４５０円。
もう一品は、別製ざるそば６５０円、である。

天もりの、もりに使われる蕎麦は、やや細めの蕎麦である。
季節柄、香りは弱いが腰はあり、歯切れの良い物。
天麩羅蕎麦の元祖、と言われる、この店の小柱の掻揚げ天麩羅は、温かい浸け汁（つゆ）にしっかりと浸されている。
鰹出汁の効いた濃い汁であるが、ほんのりと甘味があり、藪蕎麦の浸け汁とは、また別の物である。

別製ざるそばの蕎麦は、白い御前蕎麦で、完全に渋皮を除いた更級の蕎麦粉を卵を繋ぎに使って打った物で、甘味と喉越しが心情である。
程良い腰もある。

いずれも蕎麦の量は少ないので、２枚食べるのが前提となっている。
そんな訳で、僕は２品食べた次第。
この量なら、女性でも、易々と２枚食べる事が出来るはずである。

ま、量を食べる店ではないので、酒でも飲んでゆるりと過ごしたいものである。