神田ラーメン わいず [sabroso!さんのクチコミ]

オープンしたての頃はぶっちゃけおいしいと思えなかったのです。コラーゲンたっぷりでコクはあるけど旨味のないスープでした。バランスが悪かったのかもしれません。もったいないなーと思いつつ、それ以来敬遠してました。しかし最近は常に満席だしこちらでも評価が高いので、改良されたことを期待して行ってきました。

で、普通のラーメンをいただきましたら・・・おいしいじゃないですか。ちゃんと改良されてました。コラーゲンは変わらずたっぷりでコクがあるし、出汁も出てるしタレとのバランスも良いです。とんこつ臭さはまったく気になりませんでした。デフォルトでも油が多めでしたが、これは調整可能だし、麺の固さも注文通り。野菜不足になりがちなラーメンにあって、多めのほうれん草はありがたい。こってり感も緩和されますし。麺が太いので茹で時間（待ち時間）がやや長め、つけ麺はさらに長めですが気長に待ちましょう。（2005/3/29）