神田ラーメン わいず のクチコミ一覧 新着順

ラーメンは横浜にあったとしても行列ができそうなくらい　
スープはしっかり、丁寧に作っています。
毎日行列ができているのも頷けます。
店内のギトギト感と、麺の弾力が不満といえば不満か。
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家系（豚骨醤油味）のうちでも、とくにコッテリ濃厚なお店らしいです。

平日午前11時50分に到着。10人ほどの列。場所柄働き盛りのサラリーマンばかり。ラーメン（700円）にありつくまでに待った時間は20分。回転は速いといえます。席は11席。

半分くらいの客が「麺固め」で頼んでいました。固いのが好きだからというより、優先的に早く出してもらえるせいだと思います。麺が中太なので茹でるのにちょっと時間がかかります。

さてラーメン登場。スープを一口すすったら、トロッとした豚油（ラード）の舌…
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未踏地の神田駅前エリアの初挑戦はこちら。海つけ麺（７５０円）に惹かれながらも、ラーメン（６５０円）を購入してカウンターに着席。
ほどなく来ました。太麺、濃厚スープ、ほうれん草、海苔と家系の要素を押さえています。麺、スープとも総合的に好きなタイプなのですが、しょっぱく感じました。場所柄なのでしょうか？他の要素はＯＫだったのですが、塩が強かったのが残念。
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二ヶ月ほど前に初来店。
ウナギの寝床状態の細長いカウンターのみの店内。
とりあえず何がオススメかも予習をしていなかったため、
夏日だったこの日はつけめんにしてみました。
・・・海のつけめんとはなんだ？？
お店の中に貼ってあった、どこかの雑誌にのった記事によると家系だそうですけど。

やってきた海のつけめんは家系らーめんというよりは和風汁そば、
いや、もっと言うなれば洋（ラーメン）風おそば。
と思ってしまいました。
ダシの味がそう感じさせたのか、桜海老のせいかな～。
個人的に…
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2006/11/9
木曜日の11時45分に訪問。2名待ち。
わいずという表示が見当たらなかったので通り過ぎちゃいました。
お店に入ると強めの豚骨臭。
最近の家系でここまで匂うところは少ないです（笑）。
らーめん・野菜・固め（700円）を注文。
スープは想像通りそれなりの豚骨スープです。
タレがそれ程の濃度でないので余計に感じます。
鶏油多め、粘度も高め。
このパワフルなスープに固めの中太麺が良く合います。
標準的な家系の麺と違い少し黄色っぽいですね。
具はチャーシュー1…
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家系にはくさみが強い店もあったりするが、そういったことはなく、クリーミーで、くさみもすくない高いレベルである。
半ライスを頼んでぶっかけご飯で楽しみました。店内は１０席弱といったところ。神田の駅前で商店街の中にあります。

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他の家系ラーメンは知らないのですが、ここにはハマリました。

非常にクリーミー且つ味わい深い豚骨スープと太目の麺、味つき半熟卵も全ておいしいです。また、海苔がいい感じでスープを吸い取って口の中で別な味として楽しめますので、私は必ず海苔を追加しています。

自分的にはここが五つ星、九州じゃんがらが四つ星といった感じです。
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再訪、海のつけめん750円。この「海の」がつくまえのつけ麺を試してこりていたので長い間宿題にしていた。
茶褐色のつけ汁は、様々な魚介系ダシをあわせてはいるがどれが突出するでもなく、土台である豚骨鶏ガラの存在感がひき立つ。醤油ダレのカドをダシと鶏油でうまく丸めこんで濃厚でまろやかな口あたり、ひたすら野性的と思いきやコショウがうっすらと香ったりして小憎らしい。表面の干しエビふりかけは食感と彩りをそえ、柚子の皮ひとかけは香りとともに渋みも加わり好みが分かれるところ。
黄土色のストレート太麺はもちっ…
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オープンしたての頃はぶっちゃけおいしいと思えなかったのです。コラーゲンたっぷりでコクはあるけど旨味のないスープでした。バランスが悪かったのかもしれません。もったいないなーと思いつつ、それ以来敬遠してました。しかし最近は常に満席だしこちらでも評価が高いので、改良されたことを期待して行ってきました。

で、普通のラーメンをいただきましたら・・・おいしいじゃないですか。ちゃんと改良されてました。コラーゲンは変わらずたっぷりでコクがあるし、出汁も出てるしタレとのバランスも良いです。とんこつ臭さはまっ…
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