嚆矢 [フリットさんのクチコミ]

たんたん亭＠浜田山系として有名なこちら、以前同系のはるばる亭＠経堂へ訪問した時に、完成度は高いものの味的に好みではなかったので訪問する気になれなかったのですが、たまたま近くを通ったので行ってみました。

いや〜懐かしいですね〜。近くの学校に通っていたものでして・・・・大学ではなく○○塾でしたが（笑）

話は逸れましたが、嚆矢とは、昔中国で戦いを始めるとき、敵陣に向かってかぶら矢を射たところから、「物事のはじまり」という意味だそうです。

この日は夜に訪問したのですが、酒を飲んでいる人が多いですね〜。
これもたんたん亭系の特徴なのでしょうか。

今回は手羽先（１６０円？）としなそば（７００円？）を注文。

手羽先は作り置きでしたが、タレが肉にしみこんでいるものの尖ったしょっぱさは皆無で美味しいですね。

しなそばは、やはりはるばる亭と似てますね〜。

鶏がらと魚介を完璧なまでに融合させており、タレの尖った味わいも皆無でかなりのレベルだと思います。

しかし、個人的にはコクが足りないと感じますので美味しいという実感はもてません。
ちゃぶ屋＠護国寺のスープもどの素材もでしゃばる事のない同タイプのスープですが、コクが足りないとは感じられません。

麺は大栄食品の細麺で加水率は低め。
このスープによく合ったものだと思います。

具は、海苔・チャーシュー・メンマ・刻み葱だったかな。
スープの邪魔を極力避けている感じでしょうか。

レベルの高いラーメンだとは思いますが、自分の味覚に合わない事と、常連重視で居心地はイマイチなので、評価がかなり分かれるお店なのではないでしょうか。