大根や [Hallelujahさんのクチコミ]

家の近くにできたラーメン屋なのですが、それを知ったのは雑誌の上でした。なにやら日本料理屋で板前をしていたが、心機一転ラーメン屋をはじめましたうんぬんと書いてあったような記憶があります。店に行ってみると、そういわれれば前に板さんやってたような感じだなぁという壮年の方がいました。
とりそばを注文。ラーメンには鶏肉、かいわれ大根、コクの実といった一風変わった具が載せられたいました。スープはしっかりだしが出ていてうまい！が、しかしラーメン屋をはじめて間もない未成熟さが麺にあらわれていました。湯切りの仕方もぎこちないし、麺もちょっとのびてました。これからの精進次第でどんどんよくなっていくといいですね。