蘭州拉麺 [藍さんのクチコミ]

最初食べたときは感動しました。動物油に塗れた日本式ラーメンにはない味の構成と、日本的な味の構成のちょうど中間といったところです。フラワーヌードルの中国式手打ち麺に、植物系の油をプラスに浮かせた豚メインのさっぱりさと味の重さが同居したラーメンは、微妙なところを漂いながら新鮮味のある味を提供しています。スープに漂う強い野菜の甘味にとても美味しいと思ったのです、その時は。しかし、再訪のときに鶏糸糸麺チースーミェン？を選んだところ、期待を見事に裏切られてしまいました。塩は強いし、乗っけてある鶏も大雑把。チャーハンももう少し甘塩にして欲しいところです。こうなると器の欠けも気になります。察するにここの店長。とても大雑把な性格なのではないでしょうか。大陸的･･･なのかもしれませんが。それがこの日本式はなれしたはっきりした力強い美味しさを生み出す素にもなり、反面いいかげんさにも繋がっているように思えます。麺打ちが間近で観察できる入り口付近の下の席のほうが、奥より楽しめるのですが、入り口すぐなので落ち着かず、痛し痒しなお店です。