蘭州拉麺 [マイマイさんのクチコミ]

人気の四川料理楊本店の数件先にあります。蘭州拉麺とは日本のラーメンに良く似た中国シルクロード蘭州地方の手打ちラーメン。麺にカンスイを使い、スープは牛骨ベース、具は醤牛肉（煮豚ならぬ煮牛）と香菜、これにタップリのラー油をかける。日本ではめったに見かけないのですぐ飛び込みました。麺を打っているコックさんの技術はたいしたもので、日暮里の馬賊や神保町の上海朝市よりも感激しました。（但し事前にコシを強くして！と頼んだ方がよさそうです。このコックさんは、日本人はコシの強さより細い麺が好きだと勘違いしている様でした）残念なのは、スープと具が日本的にアレンジされてしまい、豚骨スープのチャーシュウと青ネギ入りでした…本場の蘭州拉麺も是非作って頂きたいと思います。今後の期待を込めて★4となりました。