蘭州拉麺 のクチコミ一覧 新着順

日曜に利用しました。
混んでいるのに、調理人の方１人でやっていて、
忙しそうでした。
日曜はランチセットなどはなく、
ラーメン・餃子・チャーハンのみらしい。
醤油ラーメンを注文しました。
食べきれない麺の量。
麺はあまり美味しいとは感じませんでした。
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　このお店は注文を聞いてから食数分の麺を手延べで打ちます。茹でて目の前に出てくるまでが手早く、見た目好感度抜群です。味も良いです。食感はその時々で微妙に違いがでますが、生地の乾燥と打つ際に加えるかんすいの関係でしょう。
　セット物は手打ち麺でない麺を使いますが一言あるので安心ですが。
　味は、醤油、塩、味噌、坦々麺があり、それぞれ旨いです。坦々麺は広東とは違いやや酸っぱく好みが分かれると思います。
　炒飯は絶品で海老、キムチ、チャーシュ-他6種あります。チャ-シュー炒飯は注文すると炊飯器か…
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「冷し中華」￥700。ほぼ1年ぶりの訪問で同じものを注文。冷し中華と称しているが、スープを飲むタイプの冷しラーメン。甘酸っぱくかつすっきりまとめられたスープが決め手。麺を太くしてキャベツの比率を増やしチャーシューを改善すれば★５つになるだろう。
前回、餃子が並(良い方ではあった）だったので、「特製三鮮水餃子」￥480を。分厚い皮の食感が面白い。でも小食の私には余分だったかな。
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日本のラーメンとは別物です。一食の価値あり。
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ラーメンが有名。汁がおいしい。汁が全部のめてしまうくらい。（飲まなかったけれど。）麺も打ってもらったやつはこの辺じゃ、秀逸だろう。

でもそんなことよりも私が言いたいのは、チャーハンとかザーサイとかもなかなかの味ってこと！
特にチャーハンはドストライク！この料理人、かなりの腕ね。日本語あまり通じないけれど。
しかもコストパフォーマンスいいわ。昼は、おかずが取り放題で、こういう小さいことも嬉しかったりする。
麺だけが有名な気がするけれど、ラーメンのスープもチャーハンも同じくらいのクオリテ…
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最初食べたときは感動しました。動物油に塗れた日本式ラーメンにはない味の構成と、日本的な味の構成のちょうど中間といったところです。フラワーヌードルの中国式手打ち麺に、植物系の油をプラスに浮かせた豚メインのさっぱりさと味の重さが同居したラーメンは、微妙なところを漂いながら新鮮味のある味を提供しています。スープに漂う強い野菜の甘味にとても美味しいと思ったのです、その時は。しかし、再訪のときに鶏糸糸麺チースーミェン？を選んだところ、期待を見事に裏切られてしまいました。塩は強いし、乗っけてある鶏も大雑把。…
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《2005/07/12》“本格手打麺”はつけ麺でこそ違いがわかるのではないか～と期待を込めオーダーしました。私自身が「違いのわかる男」かどうかは別にして（辛さの違いは得意です）、予想通りさっぱりしたツルツルの手打麺は、麺が勝負のつけ麺でこそ真価が現れていました。旨いなぁとツルツルやっていると、周りはほぼ全員「冷やし中華」を食べていました。日式＋蘭州？なのかはわかりませんが、平らなお皿ではなく、中くらいのラーメン器にキュウリ、刻み卵焼き、チャーシュー、トマトがたっぷりトッピングされています。あの麺…
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人気の四川料理楊本店の数件先にあります。蘭州拉麺とは日本のラーメンに良く似た中国シルクロード蘭州地方の手打ちラーメン。麺にカンスイを使い、スープは牛骨ベース、具は醤牛肉（煮豚ならぬ煮牛）と香菜、これにタップリのラー油をかける。日本ではめったに見かけないのですぐ飛び込みました。麺を打っているコックさんの技術はたいしたもので、日暮里の馬賊や神保町の上海朝市よりも感激しました。（但し事前にコシを強くして！と頼んだ方がよさそうです。このコックさんは、日本人はコシの強さより細い麺が好きだと勘違…
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