希須林 小澤 [R-A-Y(^o^)さんのクチコミ]

希須林は、青山に店舗を持つ、創作中華の名店。最近、赤坂に担々麺の専門店を出すぐらい、担々麺が売りのメニューになっている。阿佐ヶ谷駅近くでありながら、細い路地を入ったわかりにくいところにあるので、はじめて訪れる方は地図でチェックしておくほうがいいだろう。
http://homepage2.nifty.com/kisurin/htm/ozawa_top.htm

ランチの小澤流麺セット1050円で、11:00〜15:00まで提供される。麺類と副菜は日替わりで、毎日変わる。ご飯は白米と五穀米から選べて、おかわりも自由。この日の副菜は、エビのマヨネーズあえ。プリップリの大振りなエビが絶品。

麺は黒胡麻担々麺。レギュラーの担々麺は鳥出汁、辛味噌スープだが、黒胡麻担々麺は酸辣湯スープとまったく違った味わい。その上に、ペースト状の黒胡麻と荒い胡麻、隠し味にカシューナッツが散らしてある。酸味が強く、さっぱりしたスープにこれを溶かし込んだ瞬間、濃厚さと甘み、そして香ばしさが追加される。その上に乗る野菜は、もやし、青梗菜、そして干し海老を炒めたもの。このシャキシャキ感、ふんわりと漂う海老の香りがスープをさらに味わい深いものにしてくれる。主役のひとつである、一番上に乗った肉味噌は、甘みが強め。これを溶かし込むことで、スープは完成される。甘み、酸味、辛味の３重奏。なかなか良い。

とにかく、ランチのコストパフォーマンスの高さは抜群の店。この黒胡麻担々麺、新宿店ではランチのみのレギュラメニューになっているが、1260円で副菜も付かない。残念。