上野大勝軒 [よーぜふBさんのクチコミ]

特集　小金井ラーメン　の精度を上げるための訪問でした。（小金井ジモティ以外の方は読み飛ばしてください）
小金井大勝軒の味にどうしても納得できなかったため、他の店の味の確認が目的です。

中華そば（汁麺）に関して小金井大勝軒と上野大勝軒の比較になりますが、
●スープ
　上野が圧倒的に美味。スープのベースの深み、雑味の少なさは本当に素晴らしい。（というか、小金井は、あそこまでバランスを失ったスープをどう作っているのか謎）
●麺
　麺については大勝軒らしく両店とも太くしっかりした味。小金井は若干味が抜けている感じもあるが、一応許容範囲。
●具
　上野も小金井も殆ど同じ。完熟ゆで卵、固めの叉焼（というか煮豚）等で、完成度も味も違いを感じ取ることはできませんでした。小金井のレベルの低さに疑問を感じていたのですが、具については他店と同じ（＝山岸さんの味を守っている）ということで、個人的には納得。

　総合的に、上野大勝軒は困った時の抑えとして考えても全く問題ないと感じました。（具のレベルについては議論があるとは思いますが、山岸さんに敬意を表して・・・・）
　そして、小金井大勝軒に今以上の改善を求めるための基礎データを得ることができました。決して大勝軒はマズくないですよね・・・・

　若干話は逸れますが、訪問は年末でした。何の予備知識もなく行ったところフロア担当の女性がサンタクロースの格好、厨房を仕切っていた女性が「かぶり物」であり、「み、店を間違えたか？　看板を残し新しい店になったのか？？　もしかしてボッタクリ店？？？」と思ってしまいました。ラーメン屋でサンタの格好をする店は初体験でした。後で調べたところ女性店長は結構ユニークな人のようです。
　が、スープの味がしっかりしていることから、本質的に仕事は丁寧なのだと思います。

　上野駅北東地域で食事難民になりそうでしたら、是非一度・・・