麺者 服部 [極東グルメ浪士隊さんのクチコミ]

「盛り合わせラーメン」を注文する。
スープは、動物系も魚介系もお互い強く主張している今風
のものという感じ。風味の中でもカツオがひときわ強く香る。
麺は、モチッとした中太のもの。
「盛り合わせ」って銘打つから、色々入っているのかなぁ？と
思ったら、入っているのは、海苔とチャーシュウと味タマっすね・・。
それはともかく、チャーシュウも味タマも標準以上ではあると感じた
っす。

食べ進むと何か足りないなぁ・・と思っていたら、このラーメンに
は、アラ？ネギが入っていない・・。入れ忘れかなぁ・・と思ってた。
しかし、カウンターに置いてある「麺者 服部通信」なるものを後で
読んでみると、店主の意向で、魚介のスープの味が損なわれるという
事でワザと入れていないらしいっすね。
個人的には、ネギ無いと少し寂しいっすね。

んで、この「麺者 服部通信」っすけど、店員がナンパ失敗したとか
みんなでどっかへ遊びに行ったとか・・そんなモンどうでもいいっすわ！
みたいな事も多く載ってるんすけど、基本的には、客のラーメンに対する
意見に真面目に答えていたり、これからの店の取り組みについて語られて
いたりと、味の探求に関しては、やる気マンマンであるという気概が伝わ
ってくる。
進化していく味に期待をしたいっす。
(bu)