大和寿司 [レイ・アフロさんのクチコミ]

えーと、寿司大の隣の隣。その二つの店で常に行列があるので
大まかな位置さえ分かればすぐに発見できるでしょう。

ふと、「築地で寿司食いてー」と思い至ったので、
平日朝6時半頃に寿司大とすいている方に入ろうと出かけ、
大和寿司の方と相成りました。並んでいる人を見れば、
半分以上がアジアや欧米の外国人観光客の方々で
日本で言う「地球の歩き方」のようなガイドブックを持っていました。
なるほど、海外で人気のようです。

でまあ、20分ちょっと待ってようやく入店。
一貫でラーメン一杯食える値段ばかりだなあと貧乏なことを考えながら、
3500円のおまかせをお願いしました。
で、
頼んでそれほどせず、若い人でしたが握った寿司を一気にポンポン
横に並べていき、口早にネタの説明を行い職人のお役目終了。
握りだめして一度に客に出すスタイルのようです。なるほど、効率が良い。
しかし、ここで一気に醒めてしまいました。もう美味しく頂けない。
行列店故にすばやく客をさばくことも大切だし、技術だと思いますが、
客に寿司を楽しんでもらおう、と考えたらこの対応は疑問です。
素人考えですが、握りたてがネタとシャリの温度のバランス、
そして、シャリの硬さが最適なんじゃないのかと思い込んでいるので。

まあそれはそれとて、寿司そのもの。
素材を活かすためか、特別な味付け・細工はしてありません。
んで、それらは新鮮は新鮮で、特に赤身が美味しかったです。
ですが、その赤身も含め、値段に見合ったネタだろうかときかれると
ちょっと考えてしまいます。赤身以外のネタでしたら、
市井の評判のいい寿司屋で半額以下の値段で十分食べられると思います。
勿論、上の印象の後ですから、余り参考にはしないでください。
ああ、揚げ足を取るようで心苦しいですが、
鉄火巻きの海苔がはがれ、形が崩れていました。
てなわけで、並んだ時間の半分にも到底満たぬ時間で食べ終わり、
お店を後にしました。

隣の隣なので、敢えて寿司大と比較させていただきますが、
寿司大の方は、大将が軽くお喋りをしつつ客の進み具合を見ながら
次のネタを出してくれました。カウンターですから別に特別なことでなく、
当然の配慮だと思います。加えて、勿論お店の方向性の違いもありますが、
一つ一つに細工が凝らしてあり、そこらの回転寿司は勿論、
普通の寿司屋では味わえない技術を感じられました。

細工の有無は好き好きとして、接客としての対応を考えたとき
自分は寿司大を選びます。というか、大和寿司には行きたいと思わせる
要素が感じられませんでした。
職人さんはお客さんを見ていたのでしょうか。
てな訳で、★2で如何でしょう。