かつ平 [出挙さんのクチコミ]

昭和通りからちょっと入った路地にあるお店
ランチタイムは行列となりますので時間をちょっとずらしたほうがいいでしょう。

カウンターと四人掛けが三卓
20人もはいれば満席の小体なお店
引き戸を開けると非常に折り目正しい御主人が
にこやかに迎えてくれます。

ロースかつ定食を註文、ランチの盛合せが美味しそうだったので
その中から蟹クリームコロッケを追加、カツの横にのせてもらう事にしました。

10分以内で出てきたそれは、やや大きめのバンで
程よい厚さ（2センチ弱くらい）
脂身はマダラにはいっているタイプ。
勝漫の特ロースのディフュージョン版と言った趣
コロモは粗めのパン粉で濃いキツネ色
ラード系の濃厚な香りが食欲を引きだします。
千キャベとケチャップスパ（嬉泪）をお供に従えています。

先ずは何も付けずに一口
ほんの少し下味の付いたお肉から
マダラに入った脂身から旨味＆甘味がじゅわ～～
全体的にジューシーな印象を受けます
この辺もプチ勝漫の様相を呈しています

辛子とお塩で一口
普通の食卓塩なのですが肉自体の旨味を感じさせます
ただ、ジューシーさが強いので脂を押さえる事が出来ず
ちょっとくどい印象になるのは面白いところ、
普通は塩で脂はある程度抑えられるのに。

卓上のソースは二種類で辛口・甘口と蓋に書いてあります
先ずは辛口、リーペリンタイプかと思えば豈図らんや中濃タイプ
この後甘口も試しますが、今一つ違いがわかりませんでした（泪）
スパイスの加減がちょうどいいソースは
ともすれば突出しようとする肉の脂をうまくいなし
取り込んで旨味へと変化させています。
少し過多そうに見えたコロモもサクッと軽快な歯触りで
美味しさを引き立ててくれます。

わたくし的にはこのトンカツはソースでいただくのが
好きでしたね～
もう、うまうま！！

追加で付けてもらった蟹クリームコロッケも
とろとろで美味し～！火傷覚悟でかぶりつけばもう天国
ふぅ、満足！満足！！