ラーメン きら星 [よーぜふBさんのクチコミ]

　テリトリーの小金井市から少し離れて遠征です。
　そして注釈。　この投稿は「ぶっきら星」に対するものです。
　定休日・ネクストブランドの話が全く頭に入っていない状況で訪問してしまい、「細麺？　粉落とし・バリ固？？　認識と違う？？？」と疑問符だらけの食事でした。（きら星のネクストブランドを御存じない方は、下段「※」を御参照ください)

　ということで、本来の目的から外れてしまいましたが、ライグルでは数少ない、ぶっきら星関連の書き込みとして読んでいただければ幸いです。

◆ラーメン（\700）
　かなり「どろっ」とした感じの濃厚スープ、香りも強烈でした。
　結構透明度はありますが、濃厚であることに変わりはありません。
　店は豚骨(腿)・豚頭ベースと言っていますが、そのニュアンスはあまり感じませんでした。
　タレが強すぎるかな・・・・
　麺は細麺ストレートで美味。
　（固茹でにせず）普通茹でを頼んでしまいましたが、歯ごたえが良く、スープの持ち上げも十分で、かなり美味い麺だと思います。
　ただ、スープの持ち上げが予想以上に良すぎて、食べている途中からスープが口中に長く残ります。
　この辺が好みの分かれるところだと思います。
　店は、「見た目ほどしつこくありません」 と言っていますが、相当「しつこい」味だと思います。
　方向性は少し違いますが、京都系チェーン店「天下一品」の「こってり」よりもしつこく感じる人が多いと思います。
　二郎・大を何の問題もなく完食する人であれば満足感が高いと思いますが、二郎未満を普段食にしている人は、相当覚悟がいると思います。
　間違って定休日（ぶっきら星の日)に行ってしまった場合には、温野菜を追加注文することを強くお勧めします。
　個人的には、次回は胃を十二分に空にした上で直前にソルマックを飲んで食べることに決めました。

◆温野菜（\50）
　キャベツとモヤシを茹でたものを別皿で出してくれます。
　丁寧な茹で具合で、おそらく通常営業時と同じ製法だと思います。
　今回のラーメンには、良く合っていたと思います。
　というか、温野菜で中和しながらでないと、強烈なスープのラーメンは食べ進めないと思います。
　その意味で、ぶっきら星には必須です。
　足りなくなりそうなら、早めの追加注文をお勧めします。（\50は超良心的ですので）

◆炙りチャーシュー丼（\280）
　美味いんです。激美味なんです。
　白飯への味付け、チャーシュー自体の作りこみ、全体へのアクセントのつけ方、何一つ文句がありません。
　肉はしっかり味がしますし脂が美味いんです。
　おそらく通常営業時と同じ製法だと思います。
　強く強くお勧めです。
　この一皿（丼）を食べるだけでも、店の本来のレベルの高さが分かります。

　総括です。
　勉強にはなりましたが、「ぶっきら星」はキツかったです。
　温野菜以外に、何か箸休めが欲しかったかも。
　自分だった出すのにな、と思うのが、「冷やし白飯と超さっぱり漬物セット」です。
　茶碗ごとキンキンに冷やした白飯に少しずつ濃厚スープをかけて食べる、結構惹かれるのですが・・・

※「ぶっきら星」基本情報
　定休日の木曜日を利用してネクストブランドのラーメンを出す、本来とは別の営業形態・料理。
　店は次のように説明しています。
　「スープ：大量のゲンコツと豚頭を骨の髄が溶けるまで3日間ガンガン炊いて豚骨の濃厚なうまみを引き出しました。骨っぽくとろみがありますが、見た目ほどしつこくありません。きら星とは異なり、塩ダレを使ってシンプルに味付けてます。」　「麺：九州産小麦粉を主体に3種ブレンドした自家製麺です。博多風低加水細麺をイメージして、歯切れの良いパリパリとした食感を生かすため、カタメにゆでてます。」

※その他、ネクストブランド関連の参考情報
http://blog.livedoor.jp/zatsu_ke/archives/50602464.html