ラーメン きら星 [フリットさんのクチコミ]

【追記】最近、出挙さんお勧めの若竹に行きたいんですが、中々開いてない・・・って事で直ぐそばのこちらへ訪問。

今回もつけ麺大盛（８００円）を頼んだんですが、大蒜の量が増えた気が。
前回食べた時の体調の問題かもしれませんがちょっと量の多さが気になりました。
粘度の高い豚骨の汁に大量の大蒜、濃厚系が好きな方には特にお薦めですね。

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【追記】友達が「つけ麺の方が美味い」とのたまっていたのを聞いてからどれ位経つのだろうか・・・遂に訪問の機会が。
休日は相当並ぶが平日は混んでいないですね。

つけ麺大盛り（７００円＋１００円）の食券を購入。

絶賛のラーメン（コメントは下記見てね）と若干違うが、個性的なもの。
とんこつつけ麺は初めてです。ラーメンと違ってとんこつが強調されており、ニンニクもそれなりに入っております。粘度の高い汁が麺に絡んで相当美味い！
しかし、魚介や醤油はラーメンよりもかなり控えめになっております。

加水率の低い中太麺も相変わらずかなりのハイレベル。そしてチャーシューも同様。

濃厚だから最後はちょっと飽きちゃうけど、ラーメン同様かなり美味かった！オススメ出来ますね！

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友達が先日武蔵境に引っ越したのですが、残念ながら私の頭の中に最初に思い浮かんだのはこのお店でした。

そんな訳で雨の中訪問。１７時半位に行ったが２０分待ち。

ご主人はテレビ東京「TVチャンピオン」の決勝まで勝ち進んだ元ラーメンフリーク、「多摩のラーメン」の執筆者の一人でもあり、竃、二葉、たけちゃんにぼしらーめん等の店で修業をし、２００４年５月にこの店を開いたそうです。

全部入りラーメン（１，０００円）を注文。

スープは秀逸。どろっとした、超濃厚などの事前情報でしたが、うえだや天下一品より全然サラッとしておりました。（スープを変えたのかな？）濃厚かも知れませんが、脂っぽくないし臭くもない。普通は油や塩・化調で濃厚さを出すがそんなものは微塵も感じられない上質なものです。コラーゲンたっぷりで非常に上品な豚骨は初めてで、抵抗無く全部飲み干せます。

麺は池谷精肉店でも使っている日清のナンバーワンの全流粉を使用。（カウンター越しに見えます）かん水は少な目か、もちっとしているけどコシがあり、しかも味わい深い。麺が美味いと評判の頑者のそれよりはるかに上。加水率の少ない麺では最高峰でしょう。

具はそれぞれがしっかり意味を持ったもので、このバランスも素晴らしい。
鰹餡は途中で混ぜると和風っぽい味わいになり、甘味のあるキャベツと辛味の残ったダイスカット玉葱、醤油ダレの染み込んだ炙りバラロールチャーシュー、と食べていて飽きが全くこず、一口一口が美味しく味わえます。

素晴らしいのはラーメンだけではありません。カウンターの奥でラーメンを作っているご主人は、女性の方がラーメンを運ぶと必ず「お待たせいたしました」と言っておりました。竹屋もそうですが些細な事でも気に掛ける接客態度は素晴らしい。頑者やうえだにも見習ってもらいたいものです。

個人的にとんこつはあまり好きではないですし、食材の一つ一つを取ればこれより優れているものは多少あると思います。
しかしこれ程バランスがとれたラーメンには、滅多にお目にかからないでしょう。
研究を重ねて作られた努力の賜物ですね。