万代橋 [Prenzlauerbergさんのクチコミ]

新橋の隠れ穴場的な存在。店のドアは「クラブ」風。（以前はそうであったと新橋ナイト・ビジネスの栄枯盛衰を物語る。）置いてある酒は新潟もの４種、八海山・久保田・〆張鶴、最後は多分「雪中梅」だったような記憶だが曖昧。勿論、大吟醸・吟醸ではなく、堂々と清酒です！清酒は「八海山」が断然お薦め。飲み比べると他の酒との違いが歴然。単独で飲んでいるとあまり判らないのだが、「八海山」と比べると「久保田」は「パルプ・ケ」（こんな言葉あるのかいな？仏語みたい。）がし、「〆張鶴」は、たおやか過ぎて物足りなく飽きてくる。
５－６品程度（前菜、造り、焼物、煮物、デザート（青梅ゼリー）、）に上記４種の酒を量も自由に飲めて約６－７千円であった。（現在、この日本酒飲み放題コースはお休み中だそう。）
造りは旬のものを意識しているよう（季節によって「あおりイカ」などが出る。）であり、仕込みも見事。また前菜に「さるなし」が添えられていたのには感動。「さるなし」はマタタビ科の果物で一寸見オリーブ、中を切るとキウイ、味はマスカット・桜桃・キウイが合わさったような複雑・繊細な味。も～お、「さるなし」だけで☆０．３upしちゃう！（季節物故「さるなし」に当たるかは店のみぞ知る。）食材の選択に趣味の良い「ひねり」が利いている。よって☆４．３。
現在は「酒４種自由飲み」はやっていないが、それでも上記料理コースは、３千円と４千円の２種類のみと破格の安さ！あまり飲めない人だったら５千円でおつりが来てしまうとは！若い大将が仕入れ、仕込みから客に出すまでの調理を一人でこなす実力派でもあり、かつ彼の温厚な客あしらいに好感を持てる。
控えめに☆４を付けたが、次回の調査次第でいかようにでも☆５の実力十二分に有り。
日本橋の四季の味「さくれ」とは姉妹店だそうな。