トツゲキラーメン [出挙さんのクチコミ]

2005/12
年末年始のお休みは
12/30～1/3　1/4から平常営業です（！）
久々に肉野菜をいただきました。
私にとってここの原点です
おいしいぃぃぃぃぃ！

2004/7

その後通っているうちにおじさん、色々な事を話してくれるようになりました。

先ずは麺を茹でる釜
よくあるのはダボ（手付のザル）が何個か入る四角いものですが
ここのは、まるで日本そば屋さんのような丸く大きなものが二つ
特注の釜で、鉄板と鉄板の間にコンクリートをいれたもの
これを30，000カロリーという高火力で炊き上げます。
この店を特徴づけている太い麺を一気に茹で上げるにはこれがいいだろうと
おじさん、六本木時代からずっと考えていたそうです。
ダボは使わず、大きな鍋に泳がせて茹で上げた太麺は
まるで讃岐うどんのようなしこしこつるつるとした喉越しを持つ素晴らしいもの。
冷やし系で一度食べてみてくださいね！

麺
これは毎日おじさんの自宅で製麺し、
15kgぐらいを毎日持ってくるんですって！！
おじさん曰く「一度外注に出したんだけどさ、全然美味しくないの！
それに値段も馬鹿高くてやめちゃったよ」
さらに
「ウチはお腹いっぱい食べて欲しいから麺たくさん入れるでしょ、
美味しいものを値段安くしたいから手間かける事にしたの！」
だそうです。 脱帽

今度は万世らーめんとの関係について聞きたくて（笑）
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今は無き六本木の東日ビルの地下で名を馳せていたお店。
独特の太麺とラーメンの製作方法が印象的！

その麺は二郎を上回り、極麺王よりちょい細目くらい
太麺好きの私としてはたまらない！！
トツゲキラーメンはかなりの中毒性があります
万世のラーメン店へ行った事のある人なら
あの、「パーコー麺」の肉といえばわかって頂けると思います。
それが、コシのある太麺と、うちなーすば（沖縄そば）の様な出汁の効いたスープ
と合体しているなんとも独特のラーメン
それにおじさんがなんともいい味出しています。
もう渋すぎ！

暑い時はざるラーメンがお勧め！
太麺に濃いめのお汁がからんで美味しい～
味が濃いので、並木薮方式でお願いします（笑）
大盛りにすると結構量があります。
私は麺をあたためてもらって食べるのが好きだな