トツゲキラーメン [hellharmonyさんのクチコミ]

親爺さんの健康問題により閉店、らしい。
六本木の店を畳んだ後、この神田にひょっこり現れた時のように、また元気な姿をどこかで見せてくれることを期待しつつ、お疲れ様の★1つ追加進呈。

跡地は九州じゃんがらになった。

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節っぽい旨みたっぷりの透きとおったあっさり醤油スープ、ふんわりした噛みごたえの自家製縮れ太麺が基本。「肉味噌」はこれに味噌味のひき肉餡がかかり、「青野菜」「肉野菜」はスープと一緒に軽く火を通した野菜がかかることでそのダシが加わる。「ざる」「冷やし」は基本のスープを濃くしたような印象で、夏のみでなく一年を通して食べられる。
この店で「肉」といえばパーコーに似た豚の揚げ肉をいい、「トツゲキ」「肉野菜」「肉盛り合わせ」などに入る。ほとんどの場合固めで冷えているが、噛むほどに味が染みだしてくる。「肉」ばかり食べているとチャーシューを味わう機会がない、二郎直系の豚ほどではないが量もしっかりあり、肉を噛む楽しみを感じさせるひそかなお勧め。「(基本の)ラーメン」「肉盛り合わせ」に入る。
ひそかなお勧めといえば卓上のラー油。これも自家製で、ごま油の香り高く「肉味噌」や「ざる」「冷やし」によくあう。

店全体の雰囲気から親爺さんのユニークな人柄が感じられる。よく通る声の「お待たせしました」の一言が気もちいい。