つけ麺や 穣 [由衣さんのクチコミ]

鯛の煮干と鮪のアラを使用した個性ある出汁をベースとしている。
店主は元寿司職人で，その経験を生かし毎朝築地から新鮮な素材を仕入れるらしい。

店内も非常にコンパクトでテーブル席が２席とカウンターが１０席以上もある。
構成はやすべえと全く同じで220ｇ，330ｇ中盛，440ｇ大盛が同額の680円。
がっついて食すため皆勢い良く箸をすすめている・・
テーブルにも魚粉とタマネギの微塵切りが置いてあり，
前者は味がはっきりとし，後者は甘みと旨みが増してくる。
また，餃子などのサイドメニューも充実していて家族連れも目に付く。
ただ，残念なのがせっかくの魚介系を押し出したスープであるにもかかわらず
その風味と旨みがあまり感じられないところかもしれない。
具材に関してのこだわりは痛いほど分かるが，それを味全てに反映しきれていないのが
何とも残念なことでもある・・

最も気になることが，ここの店主の妥協を許さない従業員，
そして自分に対しての教育態度とも言える厳しさかもしれない。
普通に食べていても，うるさいほどにゲキがとぶ。
少し陰の方でそれを遂行していただきたいところではあるが，
店主の一生懸命さが毎回良く伝わり，味だけでなく，
態度にもこだわった店を目指していることがよく分かる。