ノリエット [シルフレイさんのクチコミ]

　こちらのショップカードは「パティスリー＆サロン・ド・テ＆コンフィズリー＆ショコラティエ」となっていますが、パティスリーとは本来、ガトー（生菓子）だけでなくセック類（焼菓子、半生焼菓子、乾燥焼菓子）、ヴィエノワズリー等が揃うところです。コンフィズリー（砂糖菓子）、グラス・ソルベ（アイスクリーム）、トレトゥール（惣菜）、ショコラ（チョコ）も、たいていパティスリーでも扱います。
　日本ではフランス菓子はガトーばかり注目されてしまうので、残念ながらガトー以外の品揃えが悪いお店が多いのですが、ガトーはフランス菓子のほんの一面でしかありません。ノリエットはそんな日本でも数少ない、フランス菓子が存分に堪能できるお店です。ぜひ、ガトー以外も試されることをお薦めします。個人的には、ノリエットはガトー以外にこそ魅力を感じます。

　ヌガー100円。コンフィズリーの代表選手です。シトロン、カシス、蜂蜜、ショコラ、カフェノアなど。手間がかかる割に駄菓子のイメージで高く売れませんので、ヌガーを出すこと自体がお店の主張です。歯に張り付く食感はどこか郷愁を感じます。
キャラメル・ムー500円（17個くらい）。バニラ、オレンジ風味のバニラ、蜂蜜レモン、コーヒー、チョコなど。ねっちりと甘いのですが喉越しがすっきりしています。これは面白いです。
パート・ド・フリュイ120円～140円。ラズベリー、パイン、ポワール、オレンジ、グロゼイユなど。酸味も甘味も強すぎず弱すぎず、程よいバランスに仕上がっていると思います。

　写真はヴィエノワズリー中心に並べました。クロワッサン160円。サクサクの生地は塩がやや強め。バターの風味が溢れながらも余韻はベタつくほどではなく、大きさもありますし、かなり美味しい一品と思います。
クグロフサレ280円。塩味の食事用クグロフです。リッチな生地からは玉葱・ベーコンの香りが立ち昇ります。クルミもかなり入っているのですが、フレッシュな食感がいい表情を与えていると思います。
ボストック・オ・ノア120円。クルミの風味が特徴的です。シロップが染み込んだブリオッシュ生地の上にはクルミとクルミのパウダーたっぷり。これは安くてお薦め！
ショソン・オ・ポム320円。いい焼き色ですね。パイ生地はサクサク、シナモンが香るリンゴはきちんと酸味があってしっとりしています。クイニーアマン160円。カリカリに焼き上げられた濃密な甘さの生地はバターの香りも良いです。

　セック類では、ニソワーズ180円。ラムレーズン入りアーモンドクリームを焼き込んだお菓子で、カリッとした外側としっとり香る生地の対比が素晴らしい。
三色菓子のエコセ。アマレット風味のピスタチオ入りアーモンド生地と無花果を、アーモンドダイスたっぷりのココア生地で覆っています。ピスタチオは値が張るので他より高いですがそれでも200円。
フィナンシェ180円、焦がしバターが香ります。アーモンドプードル入りの生地もしっとり。このお値段なら満足です。ドフィノア180円。胡桃がぎっしり詰まったキャラメルはしっかりビターな甘さ。濃厚ながら後味はすっきりしています。ガレットブルトンヌ160円もサクサクと軽く、ほのかな塩味も主張しすぎないでいい感じです。

　キッシュ類は置いてあるパティスリーが多いですが、鴨のコンフィやテリーヌ、リエット（サーモンのリエットがおすすめ！）などのトレトゥールもあります。世田谷駅でビストロも経営されているので、そちらで作っているお惣菜もあるのでしょう。
　パン・オ・ルヴァン・ナチュレール（自家培養ルヴァン種のパン）ミニ80円～。こちらは逆にビストロで出てきます。皮は薄めで生地は軽い酸味でもっちりした食感。やや発酵温度が低いでしょうか。全粒粉を使ったパン・オ・ノアはクルミが上質で、さすがにお菓子屋さんのパンならではという一品です。
　コンフィチュールにも注目です。ミラベルとレザンのジャム840円なんていうのがあります。フランスでは定番ながら日本ではまだまだ馴染みのない、酸味が強くクセのある果物を使った一品がちゃんとあります。こういうところに心意気を感じてしまいます。