味の工房 元祖・純レバ 菜苑 [furutoneさんのクチコミ]

久しぶりに純レバ丼が食べたくなり、晩ご飯に車を駆って、浅草は千束通り商店街にある、元祖純レバの店、菜苑を訪れた。

前回夜に訪問した際には、アンニュイな雰囲気を漂わせた娘さんが厨房に一人、パリの路地裏のレストランでの一人芝居を見せて楽しませてくれたのであったが（何の事か解らない方は、左上の検索窓からブログ内検索でご覧頂きたい。）、この夜は恰幅の良いお母さんが、厨房で迎えてくれた。

このお母さん、つまり奥さんである、の作る純レバが一番美味い。
中華鍋を軽々と振る腕っ節、調理の手際の良さ、その全てが、見ていて実に気持ちが良い。
女の身でここまでになるには、さぞご苦労も多かった事と思う。

既に何度もご紹介している様に、元々、純レバは、レバー嫌いなご主人が、身体に良いと解っているのだから何とか美味しく食べることができないか…と、思考錯誤の上に作った物という。
つまりご主人が自分の為に作った料理、という事になるが、奥さんが作る方が美味いのだから面白い。
そう言えば、最近、ご主人が厨房に立っているのを見た事が無いが、お元気なのであろうか。

さて、カウンター席に着き、純レバ丼１０００円を注文すると、あっという間に出来上がった。

これも何度もご紹介しているが、醤油と砂糖でしっかりと甘辛く味付けし、更に実に薄く刻まれた長葱味がたっぷりと盛り掛けられているため、これを混ぜて食べれば、レバー特有の匂いはほとんどしない。

この丼は、豪快に蓮華を使い、ワシワシ頬張って食べるのが美味い。

奥さんの作る手際に負けぬ速さで食べ終わり、「ふぅ…」と息をついて見上げれば、奥さんが嬉しそうに、ニッコリ微笑んでいた。
「久しぶりに食べたくなってね。美味しかった。」と、帰る僕の背に、「ありがとうがざいました。」と、奥さんの元気な声が飛んで来た。