蕎麦 流石（SOBA SASUGA）/宝町、新富町、銀座一丁目/そば

朝に至る病 - 終電？いえいえ、始発まで．．．！？

銀座の夜は変わりました。午前零時前までに閉店する事が一流店の証だったはずなのに、昨今はそんなお店はかなり少なくなってしまいました。ですが深夜に銀座から西麻布や赤坂へと、遅い閉店時刻のお店を求めて移動する必要が無くなり、その意義で美味しい飲食を銀座で完結出来るようになった状況はありがたく思います。

そこで銀座界隈で大人の飲食を深夜、更に朝に至るまで充分に完結できるお店をここで紹介したいと思います。この特集が皆様の参考になれば幸いです。

（2008/04/14更新）

もりでも、ざるでも、かけでも、せいろでも、あ"ーっ！美味しきゃいいからさっ！！

水が美味しいとソバが旨い。ソバが旨いと、蕎麦湯も美味。ツユが美味ならカケも旨い！そんな蕎麦屋が私は好きです。

（2008/03/01更新）

日本人のDNAに直接訴求する美味しさが好き！

なんだかんだ考えずとも本能的に直接五感に働きかけてくる美味しさ！
肩の力を抜いて五体に染み入るこの美味しさ！！
日本人であることを自覚させる瞬間です。

（2007/10/28更新）