蕎麦 流石 のクチコミ一覧 得票数順

久々、蕎麦酒
といっても日本酒じゃないところがいやらしいですな（自爆）
「はなれ」が出来てから初めてお伺いしました。
口開けだった為、何とか奥の席に滑り込み。

まずはすぐ出てくるものという事で
蕎麦みそ・海苔山葵を註文
お酒はマルセルダイスのリースリング０7
幼児虐待の感は否めませんが
懐の深いお酒ですから、なんとかしてくれるでしょう（笑）
冷やすとミネラル感がきついのでそのままで。

アミューズは鱸のカルパッチョ（とは云っても厚切り）
だし巻き玉子
ふわふわ〜うま…
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知る人ぞ知る、お店って感じ。入り口は、他の人も書いていますがとっても控えめ。でも店内にはたくさんの人がいて、その味の確かさが分かる気がします。場所柄か、男性ビジネスマンの利用が多いのかな。お蕎麦はとっても美味しかったです。
でも飲んで長居をするって感じではなさそう。食べたら居座るよりも、ちょっと一呼吸置いて外に出たほうが良さそうな気がしました。だからといって、追い出される感はないので、誤解のないよう。
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　銀座の外れのビルの地下にひっそりとある蕎麦屋さん。有名店のお弟子さんが独立したとかで、その伊豆の名店には行ったことがないですが、かなり変わったお蕎麦です。まず、蕎麦屋とは思えないほど酒肴系のメニューが豊富で、ちょっと迷ってしまうほどの品揃えです。また、ハーフボトルのワインがリストに多く、二人程度で入っても気軽にワインが飲めるようにしてあるのは便利ですね。ワインを飲んでる方が多く、ちょっと蕎麦屋とは思えない感じです。せいろ一枚が1,000円というのは場所柄しょうがないとは思いますが、全体的に価格…
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昭和通沿い、新京橋の交差点からすぐのところ。控えめな看板が以前から気になっておりました。
階段を降りて行くと店内は奥に広がっていて、小さいながらもコージーなスペース。あまり大きなお店ではありませんが、品のいい女性の店員さんが３人もいらっしゃいました。恐らく20席くらいじゃないかなぁと思います。４，５席カウンター席もありました。
新そばの季節なので本日のオーダーは最初からもりそばと決まっていたのですが、せっかくなのでちょっとメニュも見せて頂くとおそばはもりが1000円から、いかにもおそばやさん…
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お蕎麦が大好きで東京で美味しいお店を紹介していただき行って参りました。
頼んだのは「桜海老のかき揚げ」と「ひやかけ」
かき揚げは表面はさくっと、噛むと香よい桜海老のとふわっとした食感、お塩をつけると桜海老の香が更に広がります。美味しかったです。
「ひやかけ」はお出汁やお醤油の強調されていないすっきりとしたお汁の中にバツグンに冷たく引き締まったお蕎麦が浮かんでおります。
こんなに冷たく引き締まったお蕎麦ははじめてでした。
つるんとしているお蕎麦、喉越し、香、どれをとっても素晴らしいお蕎麦…
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銀座一丁目、昭和通り沿いの地下にあります。階段を下りるとすぐ、キャッシャーがあったり、店構えはまるで隠れ家的銀座のショットバーって感じです。

今回、玄挽き（限定15食）がなくなっていたので、丸ぬきのせいろ（￥1000）を頂きました。これが十割で打った蕎麦かと思うくらいつなぎのきれいな、繊細な蕎麦で、香りもよく喉越しもよく頂きました。
かなりの、蕎麦打ち技術を感じます。
ただ、つゆはかなり辛口であまり出汁を感じることができず、あまり蕎麦と合っていないようにも感じてしまいました。つゆなしで…
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お店を開業してすぐくらいの時期に訪問したのを思い出します。器に始まり、全てにこだわりを感じさせるお店です。値段も高めの設定になっております。
ここのつゆがちょっと辛すぎて僕の嗜好には合わない感じです。量は少なめで高いので、接待などにはいいかもしれませんが、日常通うと言った用途には荷が重いかもしれません。
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まず頼んでみたのがざる豆腐。
これが有名な小野食品のものなのだけれど、とても味が濃厚。
醤油とかで味を加えるのがもったいない。そう思って、何もつけずに食べたらホントこれだけで美味しすぎる！
なんかこだわってるお店だなあと最初の一品でひきつけられました。
次は蕎麦掻。これがふんわりしてるのだけれど素晴らしく蕎麦の香りがする逸品なんです。
で、このふんわり感はたまりません。漬け汁としてだし汁がでてくるけど、むしろ生醤油にちょこっと食べる方が好き。
そんなわけでお豆腐についてきた…
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具がたくさん乗ったぶっかけそば、「揚げ花そば」を食べました。きくらげのコリコリ感、温泉卵のトローリ感と、もうしぶんなく具はおいしいのですが、いかんせん具が多すぎて、せっかくの新そばの香りが生きてないのです。終わって蕎麦湯を飲んでやっと、「あま～い、新そばだあ！」と実感したのでした。(２００４年１１月）

焼きナスの温かいおそばをたべました。茶道に使うおわんぐらいの小さな器に入っていて、量は少ないです。それでも１０００円という値段に十分値するものでした。一口すするとまずだしがおいしいー！そして…
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