蕎麦 流石 [chibi_yukarinさんのクチコミ]

銀座一丁目、昭和通り沿いの地下にあります。階段を下りるとすぐ、キャッシャーがあったり、店構えはまるで隠れ家的銀座のショットバーって感じです。

今回、玄挽き（限定15食）がなくなっていたので、丸ぬきのせいろ（￥1000）を頂きました。これが十割で打った蕎麦かと思うくらいつなぎのきれいな、繊細な蕎麦で、香りもよく喉越しもよく頂きました。
かなりの、蕎麦打ち技術を感じます。
ただ、つゆはかなり辛口であまり出汁を感じることができず、あまり蕎麦と合っていないようにも感じてしまいました。つゆなしで食べちゃたくらいです。

又、ここで使ってるものへのこだわりがすごい。
蕎麦ちょこも箸おきもすべて「蕎麦流石」の文字入りの焼き物で、そばちょこは、薄めでもつとしっくりと手になじむのです。こんな蕎麦ちょこを見たのは初めて。

蕎麦のレベルはかなりのものですが、蕎麦好きでなければあまり勧められません。
せいろで￥1000。玄挽きは\1500。
でも、蕎麦好きなら、一度は試してみる価値ありです。
（2004.11.24)