ブーランジュリー プーヴー [boulangeさんのクチコミ]

2005.4.8 11.20

ひっきりなしにお客さんが入ってきます。常に私を含め3人はいる状態。
皆様ご近所さんみたいで、自分用にサンド、家族用に食パンやおやつ用の甘いパン、みたいな組み合わせで買って行く光景。
＜リュスティックノア￥168＞しっかりと焼き込まれたクラストのバリバリした食感がここちいい。いわゆる「リュスティック」のクラムではなく、むしろぎゅっとつまった感じ。くるみの味が濃厚なのが特徴です。えぐいのではなく、香ばしさが際立っている。フランスで修行したというシェフ。グルノーブル産の高級クルミの気配、、、。その分か、粉の味は薄く感じてしまう。
＜フィセル￥115＞バゲットを約1/3程度の長さに成形したもの。4クープ。開いては無い。クラストは薄く軽め、クラムは微かに茶色がかったクリーム色（ま、真っ白じゃない）。若干の酸味のある香り、、、噛み締めると、やはり香ばしさの中に若干の酸味。ルヴァン種、かな？食感はバゲット、味わいはカンパーニュ風。
＜ノアレザン（小）￥157＞焦げる一歩手前のギリギリ（笑）。ざくざくしたクラスト。水分もかなり飛んでいて、これ系ではかなーり軽い食感。薄めにスライスしてトーストしたら美味しいラスクが出来そうです（笑）。

今回は購入しませんでしたが、ウ゛ィエノワ系、惣菜系の充実度は凄かったです、見た目もかなーり美しく、それだけで美味しさ保証！ってオーラをパン達が漂わせてました。
トータルでお店が凄く良くなってました。
★3.5 にUPです。


かわいいお店です。
ラインナップもソフト系からハード系までそろっており、近所にあったらたまには行くかなーという感じですね。
ハード系をメインにもっていきたいのかなーと思いながら何点か購入しました。
＜リュスティック＞ちょっと味気ないような感じ。シンプルなパンだけにその手腕が問われるパンであり、粉のうまみがもうすこし欲しい所。
＜クロワッサン＞＜クリームパン＞共に合格点です。商店街に根付いたいいパン屋さんってところ。★3