ポワンタージュ [boulangeさんのクチコミ]

2004.9.15
夕方だった割には種類はかなり揃っていたようで、ショーケースの中もなかなかの品揃えでした。
フックに引っ掛けるような＜大納言＞は形が変わったのか、10cmほどの棒状になっていたような気がしました。
生地自体の種類は少なさそうで、同じ生地に違う豆やドライフルーツを練り込むといった方法で種類に多くのバリエーションを付けているよう。個人的にですが、ここ最近のリュスティック流行のきっかけを作ったお店のような気がしています。
＜クリームパン＞グローブ型のスタンダードな成形。自家製っぽいカスタードは固め。パンの表面はさっくりとしており、軽い食べごたえ。購入時間が時間だったので、パサ付きがちだったというコンディションが良くなかったのは仕方ないですね。
＜白生地のテーブルパン？＞小さい二つの丸をくっつけたようなパン。焼き色は付けて無く、ソフトなやさしい味と食感。イギリスパンのような味わいだが、小さく成形しているので、薄いクラストのかすかな歯ごたえと、ぎゅっと詰まったクラムが楽しめる。いい意味で癖がないので、何の料理とも合いそう。
＜プチルヴァンバゲット￥100＞レトロ型4本クープ、クラスト厚め、クラムは薄ら茶色で微かな酸味の香り。クラストの香ばしさで食べてみると香りほどの酸味は感じない。クラストがかなりの噛みごたえなので、好みが分かれる所かも。
＜マロングラッセリュスティック￥280位？＞カナダ産マロングラッセを練り込んだ、フランス産小麦100％のリュスティック。これを目当てに行ったので、無事購入できてよかった。ただ、正直値段にびっくり。プレーンなリュスティックが￥100位で同じような大きさであったので、やっぱり栗は高価なんだなーとしばし考えてしまった程。さて、そのリュスティック。かなりの重さ。カンパーニュのような重量感。クラムはぎっちりとつまっており、およそリュスティックというクラムとは異なる内層。瑞々しさはあり、うっすらグレーがかった色。ぱっと見栗の姿は少ないが、ほんのり焼き栗の香り。ん？？なんとパンがホクホクしている！パン自体がマロングラッセ化している！見た目の栗の少なさからは想像できない程、どの部分を食べてもマロングラッセの味が突き抜ける。うーん、おいしい、おいしい。これはリュスティックと思って食べずに、栗のパン、という認識で食べれば非常においしい。
フルーツが練り込まれたセーグル系のパンはかなり割高感があって正直食べたかったのだが手が出なかった。ハード系のコストパフォーマンスがよければなお良いなー。麻布十番価格からの脱却を願います。なので、パンだけなら★3.9、トータルで★3.1程。